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Oxydia é um vinho doce de uvas zibibbo produzidas pelas adegas Florio , no sul da Sicília , de terras beijadas pelo Mediterrâneo.
Falar de Florio equivale a falar de um colosso da enologia mundial : uma história que começa em 1833 , recheada de visão , paixão e mente aberta – a de Vicenzo Florio, fundador da vinícola – não para todos .
O nome está intimamente ligado à produção de vinhos de sobremesa como este Zibibbo Oxydia .
Dança na taça com um brilhante vestido dourado antigo com fortes reflexos de topázio e chega no nariz forte e atrevido com tons doces de damasco seco , tâmaras e geleia de figo , baunilha , canela e noz- moscada .
Porque é um vinho doce agradável e não enjoativo , com um sabor cheio , macio e redondo . É muito guloso nos retornos do mel de acácia que acompanham uma longa persistência de passas e figos secos . Também tem um caráter frutado e aromático .
Oxidia di Florio é excelente com sobremesas ou pastéis secos, mas também combina bem com queijos picantes .
Eu recomendo beber a uma temperatura de 10-12 graus , em um copo em forma de tulipa de tamanho médio, fino e transparente .
Prensagem suave das uvas e, após breve contacto com as películas , fermentação a temperatura controlada . Adição de vinho destilado até 16 graus para interromper o processo de fermentação . Refinamento pelo menos 2 meses em garrafa .
Os vinhedos com os quais este Zibibbo Oxydia di Florio é produzido estão localizados na ilha de Pantelleria , na província de Trapani .
O solo em que este Zibibbo Oxydia di Florio é produzido é calcário e argiloso .
