Spumante Rosè Brut Axillo - Bruzzone

Descrição

Axillo Rosé é um vinho espumante produzido pela genovesa Andrea Bruzzone inteiramente a partir da uva Ciliegiolo . Um vinho com uma espuma agradável e intensa e aromas frutados que se misturam com as notas dadas pelas leveduras no longo contacto com o vinho, estamos a falar de um vinho “com fundo” : de facto o típico depósito presente na garrafa amplifica e aumenta a sensação que testa o nosso paladar.

É um vinho de marisco, precisamente da Ligúria e obviamente no final apresenta uma sensação herbácea e ligeiramente amendoada, destaca-se por ser uma bolha ligeira , com uma agradável persistência no palato e um sabor marcado .

Por que você deveria beber

O enólogo Andrea Bruzzone é um celeiro de ideias e, em 2023, deu vida a uma novidade: um espumante rosé produzido com o método ancestral - a bolha é criada na garrafa após uma segunda fermentação dos açúcares residuais da primeira bebida alcoólica fermentação - representando uma novidade no cenário vitivinícola da Ligúria .

É um vinho espumante que, mesmo turvo, é leve , demorado , saboroso, fácil de beber, uma novidade na Ligúria que não pode faltar nas suas degustações.

Quando desarrolhar

Este Rosé é um vinho despreocupado, beba-o levemente, um copo que vai mudar o seu dia.

Excelente para acompanhar primeiros e segundos pratos de peixe de sabor delicado , mas recomendo que o acompanhe com um belo prato de peixe frito à beira-mar. Vinho, porque não, também excelente como aperitivo .

Como beber

Deve ser servido à temperatura de 10 graus . Antes de servir, você pode optar por agitar suavemente a garrafa para que o fundo fique em suspensão ou deixá-la na geladeira por pelo menos alguns dias na posição vertical para deixar o fundo assentar e beber pelo menos a primeira parte do garrafa transparente.

Vinificação e refinamento

Estamos a falar de um método ancestral , a primeira fermentação é interrompida a um determinado nível de açúcar, o mosto parcialmente fermentado é depois engarrafado e aqui termina a fermentação, criando uma leve bolha na garrafa. As leveduras ficam parcialmente dentro da garrafa após o dégorgement parcial. Chapéu de cogumelo.

Território

A área onde é produzido está localizada no coração de Valpolcevera , acima de Gênova, entre os municípios de Morego e San Cipriano .

Solo

O solo é predominantemente mineral , pedregoso e cheio de esqueleto .