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" Sadero " de Walter de Battè é um vinho branco intenso , complexo , amplo e sobretudo mediterrânico , caracterizado por um sabor brilhante. Apresenta aromas a ervas aromáticas, mel, citrinos, palha e sílex e um gole macio, aveludado e envolvente. É produzido a partir da montagem de parcelas costeiras com maceração para realçar as notas minerais e salgadas.
Este é um vinho especial: durante o processo de vinificação não são utilizados produtos químicos ou sintéticos , tudo para valorizar as uvas provenientes de vinhas com rendimentos muito limitados devido ao terreno impermeável.
Walter De Battè é um verdadeiro artesão de Cinque Terre, cultiva com paixão 3,5 hectares de terreno em colinas íngremes, utilizando castas autóctones como Vermentino , Albarola e Bosco , provenientes de vinhas que atingiram a incrível idade de 80 anos.
Uma vez servido no copo, o "Saladero" revela-se com um bouquet aromático sugestivo, amplo e mediterrânico , com notas inebriantes de ervas medicinais, citrinos, mel, palha seca e sílex. Ao ser degustado, o vinho manifesta-se como um abraço suave e aveludado ao paladar, que é delicadamente envolvido. Surge então um sabor vivo , que lembra a brisa marítima que acaricia as uvas. “Saladero” é um vinho de extraordinária complexidade que combina o carácter do território, o artesanato e a elegância .
Saladero não é apenas único, mas como já disse, também está em perigo de extinção ! Pressa!
Um vinho que deixa a sua marca.
O Saladero é único, tem mesmo sal nas veias, um vinho raro como este deve ser desarrolhado quando só se quer mar , liga o rádio, põe "Mare" do Ex-Otago no volume máximo e desarrolha o Saladero, num segundo você está de férias.
Um vinho branco com maceração e complexidade deve ser usado quase como um vinho tinto, guarde-o em local fresco, uma cave a 12 graus seria o melhor, caso contrário, pouco antes de desarrolhar, meia hora no frigorífico e tempo para preparar a mesa estará na temperatura ideal.
As uvas colhidas em plena maturidade são desengaçadas e fermentadas com as películas durante pelo menos 8 dias, não havendo adição de leveduras ou elementos estabilizantes . O vinho obtido passa por um longo período sur lie , nas suas leveduras, para obter a desejada e única complexidade do Saladero.
O uso hábil da decantação e do oxigênio cria a magia debatteiana de Saladero.
Estamos na costa leste da Ligúria, a vinícola está localizada na pequena vila de Campiglia enquanto o projeto Saladero nasceu na costa de Montaretto , nas colinas entre Bonassola e Levanto . Costas beijadas pelo sol e pela brisa marítima.
Terraços costeiros voltados para o mar , caracterizados por solos de grande esqueleto , e pouquíssima camada terrosa, o resultado? Uvas de grande profundidade para vinhos fortemente caracterizados!
