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“ Harmoge ” é um vinho que fotografa fielmente a magia das Cinque Terre , uma síntese única de sabor , fruta e vegetação mediterrânica . Walter De Battè , antes de ser enólogo ou artesão da terra, é um homem dotado de cultura e de extrema sensibilidade. Guardião de uma das áreas mais evocativas de todo o panorama italiano, mas ao mesmo tempo mais difícil de gerir.
Este vinho branco provém das uvas Vermentino , Bosco e Albarola , colhidas totalmente maduras. Isto torna o Harmoge capaz de expressar aromas complexos e variados , que vão desde notas de fruta madura como o damasco, até notas iodadas e salgadas, um verdadeiro mergulho no mar , precedido de um passeio entre ervas selvagens e matagal mediterrânico. O gole tem polpa, enche a boca com a sua substância e é equilibrado pelo tanino devido à maceração.
Walter trabalha os seus hectares em Riomaggiore com alguns gestos simples , em nome de um intervencionismo reduzido e direccionado, que tem permitido a este terroir expressar-se de uma forma única , diferente de todos os outros.
Originalidade, em todos os seus significados.
Harmoge é um vinho para ser apreciado em qualquer ocasião , excelente para acompanhar pratos de guisado de peixe e sopas de peixe , acompanhando também entradas quentes de peixe e risotos .
Um vinho branco artesanal que para ser melhor apreciado recomendo que deixe 'respirar' durante pelo menos 15-30 minutos , sirva fresco, a 10-12°C .
Delicioso já agora, mas vou te contar um segredo, pode trazer surpresas se você conseguir resistir por alguns anos .
Fermentação espontânea em aço e maceração pelicular durante 8 dias. Prensagem suave, decantação estática durante aproximadamente 2 meses, montagem e decantação sem filtração .
Estamos na costa leste da Ligúria, a vinícola está localizada na pequena vila de Campiglia enquanto o projeto Saladero nasceu na costa de Montaretto , nas colinas entre Bonassola e Levanto . Costas beijadas pelo sol e pela brisa marítima.
Terraços costeiros voltados para o mar , caracterizados por solos de grande esqueleto , e pouquíssima camada terrosa, o resultado? Uvas de grande profundidade para vinhos fortemente caracterizados!
