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O Chianti DOCG Vergine delle Rocce "I Capolavori" da Cantine Leonardo Da Vinci é produzido a partir das uvas Sangiovese (85%) e Merlot (10%) com a adição de uma pequena porcentagem de outras uvas tintas (5%).
Este vinho é filho do “Método Leonardo” que explora as intuições do génio renascentista tanto no tratamento e vindima das uvas como na adega, o nariz liberta notas de cereja e pequenos frutos vermelhos que se combinam com notas especiadas de pimenta preta, na boca apresenta uma boa estrutura , no paladar revela taninos macios e um sabor frutado intenso que persiste no final.
Porque como os demais produtos desta vinícola leva o nome de Leonardo da Vinci e assim como ele na taça traz o verdadeiro caráter toscano , nobre e genuíno .
Desarrolha-o num dos grandes serões entre amigos , à mesa acompanha bem enchidos e queijos de meia cura bem como pratos de terra à base de carnes vermelhas ou de caça .
Abra a garrafa e deixe o vinho respirar por alguns minutos , sirva a uma temperatura de 14-16°C .
As uvas maduras são deixadas nas películas durante cerca de 10-12 dias , seguindo-se uma fermentação a temperatura controlada, além de curtas mas frequentes remontagens e foi utilizada a técnica de sangria para aumentar a riqueza de polifenóis nobres. Envelhecimento em barricas de carvalho francês e americano durante 10 meses .
Os vinhedos estão localizados na área montanhosa de Vinci , Cerreto Guidi e municípios vizinhos, um panorama magnífico que abrange tudo o que é a Toscana.
Depósitos aluviais do Plioceno, ricos em conchas .
