Descubra os segredos dos CUVÉEs, a arte francesa de montagem que cria delícias!

O que significa "Cuvée" que ouvimos com frequência?

O termo "Cuvée" vem do francês e refere-se a um lote específico de vinho cuidadosamente selecionado e lotado, na prática um cuvée é um lote ou mistura de diferentes tipos de vinho ou uvas, criado com o objetivo de melhorar o sabor, a estrutura ou outras características .

No mundo do champanhe ou dos vinhos espumantes, cuvée indica muitas vezes uma mistura de vinhos diferentes, por vezes provenientes de colheitas diferentes, mas mesmo em vinhos não espumantes, ou "tranquilos", existe o conceito de cuvée onde esta mistura ocorre.

Em resumo, quando falamos em cuvée queremos dizer um mix criado para atingir um objetivo específico de sabor ou perfil, tanto que alguns produtores criam edições limitadas para criar sempre novas experiências através dessas experiências.

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Quais são as diferenças entre "Cuvée" e "Millesimato"? Vamos esclarecer.

A principal diferença entre o Cuvée e o Millesimato está na composição dos vinhos, o Cuvée é um blend de vinhos de diferentes uvas ou safras, o Millesimato é um vinho obtido exclusivamente a partir de uvas colhidas no mesmo ano.

O termo Millesimato deriva da palavra francesa “millésime”, que indica a colheita de um vinho, os vinhos deste tipo são muitas vezes produzidos apenas em anos específicos com condições climáticas e agronómicas favoráveis, tipologia considerada uma expressão especial dessa colheita.

“Millesimato” e “Cuvèe” são dois termos que foram introduzidos para definir os vinhos espumantes, em particular os produzidos pelo método Clássico, como Champagne ou Franciacorta.

Não é raro encontrar o termo vintage associado a um Prosecco, neste caso nada de tecnicamente errado, é igualmente verdade que um Prosecco é por definição vintage, visto que é produzido com uvas da mesma colheita, a indicação vintage é portanto supérfluo.

Muitas vezes acontece de encontrarmos “vintage” e “cuvée” associados a vinhos tranquilos, o que não é um erro porque estes vinhos também podem ser produzidos com uvas diferentes ou de colheitas diferentes, no entanto é preciso admitir que a utilização destes vinhos “franceses” termos é mais um artifício comercial.

No entanto, não devemos esquecer que existem verdadeiros especialistas na utilização destas técnicas, em particular o cuvée, por exemplo a empresa Lo Sparviere produz vinhos em Franciacorta utilizando este método para produzir vários tipos de vinhos.

Em particular, o "Cuvée n.7" de Lo Sparviere é um produto de cultivos territoriais nas províncias de Brescia, o mais recente vinho nascido das uvas Chardonnay na casa Sparviere, combinando o rigor e a mineralidade provenientes da terra.

Uma Franciacorta única, cujas uvas provêm de vinhas próprias e os rendimentos por hectare são mantidos muito baixos, daí as características organolépticas e o delicado equilíbrio

Chame amigos de longa data para o relacionamento e diga-lhes que você tem uma garrafa para eles, agora você pode se gabar de saber o que significa "Cuvée".

Franciacorta Brut Docg Cuvée 7 - Lo Sparviereù

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No caso do Champagne, o cuvée assume um valor particular, cada Maison produz um cuvée sans année que expressa o estilo da Maison e é tarefa do Chef de Cave criar todos os anos um produto capaz de oferecer sempre o mesmo gosto, a partir de vinhos diferentes.

Laurent-Perrier produz seu Champagne Brut Rosé inteiramente com uvas Pinot Noir, uma bolha com charme inconfundível, sinônimo de muito estilo e elegância.

Este champanhe é um produto muito procurado, aliás antes de 1968 era praticamente impossível encontrar um champanhe rosé não vintage, até que o visionário Bernard de Nonancourt lançou este cuvée.

Através dos seus aromas este champanhe transporta-o para um sonho do qual nunca mais gostaria de acordar, seja para um presente ou para uma ocasião especial este rótulo é sempre uma garantia de sucesso.

Champanhe Brut Rosé Aoc - Laurent-Perrier

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Por último olhamos para o Axillo de Andrea Bruzzone , um vinho espumante produzido pelo método cuvée com uma espuma agradável e intensa e aromas frutados que se misturam com as notas dadas pelas leveduras em longo contacto com o vinho, estamos de facto a falar de um vinho "com o fundo": de facto o depósito típico presente na garrafa amplifica e aumenta a sensação que as nossas papilas gustativas experimentam.

Vinho espumante de método ancestral com o qual o produtor mais uma vez deu prova do seu incrível engenho.

É um vinho espumante que, mesmo turvo, é leve, longo de beber, saboroso, fácil de beber, um vinho despreocupado para ser bebido levemente.

Vinho espumante Brut Axillo 2020 - Bruzzone

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Fazer um cuvée é uma arte feita de experiência, conhecimento e sensibilidade.

Portanto, a possibilidade de provar um cuvée do Método Clássico ou de Champagne não deve ser relegada a dias festivos, são muitas as oportunidades para abrir uma boa garrafa e homenagear o engenho infinito que cada cuvée traz consigo.