Hoje R é de ROSA, descobrindo a REVOLUÇÃO DOS VINHOS ROSAS!

Cada um de nós tem as suas preferências no mundo do vinho, mas o que acha dos vinhos rosados?

A meio caminho entre os tintos e os brancos, os VINHOS ROSAS ganham um lugar importante no panorama vitivinícola. Na verdade, os rosés oferecem ideias surpreendentes, não só no verão.

Existem muitos clichês sobre o Rosé: desde ser considerado um vinho apenas para mulheres, até ser um aperitivo ou vinho de verão; Todas as mentiras. Em vez disso, estamos a falar de um verdadeiro método de produção que, além da cor, confere características únicas a cada rótulo.

Uma peculiaridade destes vinhos é que podem ser utilizadas inúmeras variedades de uvas tintas. A coloração é obtida limitando o tempo de maceração das películas no mosto. Este processo também afeta uma ampla gama de nuances aromáticas e de sabor.

Estas especificações tornam os vinhos rosés verdadeiramente versáteis para harmonizações na cozinha, podendo acompanhar pratos leves ou até competir com cozinhas mais elaboradas, como uma massa com ouriços-do-mar.

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Mas como é a visão contemporânea dos vinhos rosés?

Em Itália, felizmente, a tendência para considerá-los como «vinelli» está a diminuir. Muitas regiões italianas, tradicionalmente habituadas a produzir excelentes rosés, vêem agora este tipo expandir-se com a criação de produtos de elevada qualidade.

Hoje, a procura está a crescer fortemente, assim como a produção de rosé, que tem visto os enólogos refinarem técnicas e estilos de produção. Esses esforços introduziram novos tons de cor, do rosa suave aos tons mais intensos de salmão e coral.

Como vimos, a técnica determina a cor: a vinificação não implica a mistura de vinho branco e tinto, prática proibida pelas normas de produção, com exceção dos vinhos espumantes rosés do Método Clássico.

Com o aumento da procura foram selecionadas novas vinhas particularmente adequadas para esta vinificação, valorizando as áreas de origem. A Ligúria, por exemplo, pode orgulhar-se de várias excelências nesta área, uma das quais é a Magia di Rosa di Cà du Ferrà , uma jóia do Levante Ligure obtida a partir de uma mistura de Sangiovese, Vermentino Nero e Syrah.

Magia di Rosa combina o estilo provençal com as uvas típicas de Cinque Terre, tornando-o perfeito para aperitivo mas sobretudo como companheiro ideal para pratos de peixe ou carnes brancas: enfim, é o vinho para abrir em boa companhia!

Liguria Di Levante Rosato Igt Magia Di Rosa - Ca Du Ferra'

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Andrea Bruzzone é um celeiro de ideias e, em 2023, deu vida a uma novidade: um espumante rosé produzido com o método ancestral. Axillo Rosé é uma bolha obtida a partir da uva Ciliegiolo que, apesar da turvação, se destaca por ser leve, com agradável persistência na boca e sabor marcado, representando uma novidade no cenário vitivinícola da Ligúria.

Este rosé caracteriza-se por ser ‘com fundo’, ou seja, possui um depósito típico na garrafa que não só amplifica as sensações gustativas como também enriquece o produto com uma qualidade única, fazendo do espumante da Ligúria uma verdadeira experiência para o palato.

Axillo Rosé de Andrea Bruzzone revela-se perfeito para acompanhar um aperitivo, principalmente se for à base de peixe, mas é capaz de dar grande satisfação mesmo quando combinado com pratos fritos, como a mistura de peixes fritos.

Vinho espumante Rosè Brut Axillo - Bruzzone

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Tenuta La Ghiaia produz seus vinhos nas colinas de Luni, área onde a Ligúria encontra a Toscana. Utilizando uvas Sangiovese, decidiram homenagear este feliz encontro criando a Liguria Di Levante Rosato IGT Atys .

Este vinho é a prova de que um rosé pode oferecer inúmeras surpresas, apresentando-se limpo e elaborado com técnica e precisão, para narrar o território da Ligúria e o encontro com uma casta clássica da Toscana de forma sincera e genuína.

Atys Rosato , graças a uma agradável sensação tânica, é perfeito para acompanhar as suas receitas de peixe, desde as entradas aos pratos principais; Também recomendo com sopas de vegetais.

Ligúria Di Levante Rosato Igt Atys - La Ghiaia

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Os rosés não são simplesmente uma escolha intermediária entre branco e tinto, mas um mundo próprio, rico em história, cultura e inovação. A sua crescente popularidade é uma homenagem à sua versatilidade, à sua capacidade de adaptação e de surpresa.

Agora é a sua vez, deixe os clichês de lado e descubra essas pequenas joias!

Até a próxima vez!!!