É hora de COMBINAR VINHO E BERINGELA, muitas receitas e vinhos únicos!

Você já se perguntou que vinho combinar com pratos de berinjela?

A beringela, que se distingue entre as hortaliças de verão pela sua versatilidade e sabor inconfundível, é cientificamente conhecida como Solanum melongena. É um ingrediente precioso para primeiros pratos, segundos pratos e churrascos, com um característico sabor rico e doce, enriquecido com nuances amargas. Com o calor não dá muita vontade de ligar o forno e refogar, mas as berinjelas podem ser preparadas de diversas maneiras: assadas, recheadas, à parmegiana ou transformadas em almôndegas. A chave para valorizar estas preparações está em combiná-las com o vinho certo, capaz de completar e equilibrar os sabores do prato.

Considerando as características do vegetal e os vários ingredientes das receitas, fica claro que os melhores vinhos devem ser intensos, perfumados e vivos, mas também refrescantes, para não pesar na experiência gastronómica e honrar o prato servido. Um prato como a beringela recheada, simples mas saboroso e com grande potencial de personalização, clama por um vinho perfumado e fresco, como o Rosè Frizzante Nude de Zanotto .

Esta combinação representa uma verdadeira viragem: a frescura e a vivacidade do rosé equilibram a riqueza do prato assado no forno, enquanto a agradável efervescência das bolhas limpa o palato após cada dentada.

Esta joia da vinícola Zanotto é um Prosecco refermentado na garrafa, sem filtração final, método tradicional que confere ao vinho um caráter único em relação aos Proseccos mais comerciais.

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Quais são as características das beringelas?

As beringelas são vegetais que caracterizam todo o verão, persistindo até meados de setembro. Existem muitas variedades, algumas alongadas ou arredondadas, de cor púrpura escura ou clara, uniformes ou mosqueadas.

Originários da Índia, foram introduzidos na Europa quando os árabes conquistaram a Península Ibérica. Na Idade Média, esse vegetal era pouco considerado na Itália, sendo denominado 'berinjela' do latim 'maçã' (fruta) e 'insana' (não saudável), para simbolizar um vegetal vindo de longe e considerado pouco saudável. Hoje, porém, é fundamental em muitas das melhores receitas italianas, como a Parmigiana, a Pasta alla Norma ou a Caponata.

Para uma receita como berinjela recheada assada, sugiro um super vinho de verão, o Rosè Frizzante Nude da Zanotto . Este produtor, localizado no coração do Vêneto, região famosa pela produção de vinhos espumantes, é conhecido pela atenção à tradição e à qualidade. Utiliza métodos de vinificação artesanais para criar vinhos autênticos e distintos.

A combinação da beringela assada com o Rosé Frizzante Nude da Zanotto é excelente, graças à frescura e vivacidade do rosé que equilibra a complexidade do prato. Este vinho espumante rosé, produzido com uvas selecionadas e vinificado com cuidado, caracteriza-se por uma leve efervescência, tornando-o perfeito para diferentes ocasiões.

Este é um dos vinhos distintivos da Zanotto, refermentado na garrafa com base natural de leveduras. Este método tradicional confere ao vinho um carácter único, com ligeira turvação e um sabor mais complexo e autêntico do que os Proseccos mais comerciais.

Resumindo, o Rosé Frizzante Nude é uma verdadeira joia da Zanotto, fresco e frutado, com sutil mineralidade. É um vinho versátil, perfeito para esta harmonização ou para qualquer outra ocasião.

Rosè Frizzante Nude - Zanotto

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Você quer receitas orientais? Hoje combinamos Babaganoush com vinho, um aperitivo cremoso e saboroso à base de beringelas assadas.

Este prato combina riqueza e complexidade, pelo que a escolha do vinho deve ser orientada para uma bolha fresca e elegante, como o Champagne Brut AOC Carte Jaune da Veuve Clicquot , conhecido pelo seu equilíbrio e pelas suas notas finas, acompanhadas por uma delicada mineralidade.

Estas características são perfeitas para acompanhar Babaganoush, realçando os sabores defumados e terrosos das berinjelas e a cremosidade do tahine. As bolhas vivas e a acidez refrescante do Champagne limpam o paladar, criando um contraste perfeito com a textura aveludada do prato.

Num jantar ou aperitivo, servir Babaganoush com pão quente, legumes frescos ou croutons, acompanhado de copos de Veuve Clicquot bem gelado, representa uma escolha requintada que acrescenta um toque único à mesa.

Esta combinação não só realça a receita e o vinho, mas também oferece uma experiência gastronómica única e memorável, onde a complexidade e elegância do Champagne eleva o simples mas saboroso Babaganoush, tornando toda a experiência gastronómica inesquecível.

Champanhe Brut Aoc Carte Jaune - Veuve Clicquot

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Mesmo sendo verão, porque não optar por um bom vinho tinto? Eu digo que sim, principalmente se acompanhado com parmegiana!

A Berinjela à Parmegiana é um clássico da tradição italiana, particularmente difundida no Sul. Para esta harmonização, ficamos no Sul escolhendo o Aglianico Dal Re de Feudi di San Gregorio , um vinho robusto e complexo, produzido por um dos mais conceituados. produtores da Campânia.

Aglianico Dal Re é conhecido por seus aromas intensos, sólida estrutura tânica, boa acidez e final longo, características que combinam lindamente com a complexidade da berinjela à parmegiana.

O parmesão, com a sua beringela frita, camadas de molho, mussarela fibrosa e parmesão ralado, exige um vinho que suporte e complemente a sua intensidade de sabores. O tanicismo do Aglianico ajuda a equilibrar a cremosidade do queijo e a doçura do tomate, enquanto a sua acidez refrescante limpa o paladar entre as mordidas.

Além disso, para uma experiência ideal, recomendo servir a berinjela à parmegiana quente, recém-assada, e o Aglianico Dal Re levemente decantado para permitir a abertura de seus aromas complexos.

Irpinia Aglianico Doc Dal Re - Feudi Di San Gregorio

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O casamento entre vinho e beringela representa uma grande ocasião, principalmente quando se escolhe combinações que realçam os sabores distintos de ambos. Não hesite em experimentar e deixe-se guiar pelo seu paladar. Nos vemos nos próximos pares!