Descobrindo TRENTO DOC, as bolhas mágicas da montanha.

Você conhece bem a denominação das grandes bolhas do norte da Itália?

No dia 26 de junho celebramos São Vigílio, padroeiro de Trento, uma oportunidade para falar da denominação que tornou famosas as excelências vitivinícolas da região: Trento DOC, sinónimo de vinhos espumantes de qualidade, produzidos pelo método clássico, símbolo de arte da produção vitivinícola trentina e suas peculiaridades territoriais.

O grande valor do Trento DOC é a sua versatilidade, desde bruts para entradas de carnes curadas e queijos, passando por rosés com risotos de cogumelos ou canederli, até reservas para pratos de carne como veado ou corço.

Os vinhos Trento DOC são produzidos a partir das castas mais adequadas à produção de espumantes: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Noir e Pinot Meunier, cuja vindima ocorre precocemente para garantir o equilíbrio certo entre açúcares e acidez, essencial para a obtenção de um vinho espumante de elevada qualidade. . O método clássico é rigorosamente seguido, que inclui refermentação em garrafa, remuage e disgorgement. O vinho deve então permanecer nas leveduras por um período mínimo de 15 meses, que sobe para 36 meses para o tipo “reserva”.

Quando falamos dessas bolhas, o primeiro pensamento vai para a Cantine Ferrari , que se tornou um ícone regional, mas também nacional graças a pérolas como o Trento Brut Blanc De Blancs Doc Maximum , um dos primeiros rótulos criados pelo fundador Giulio Ferrari , um vinho espumante que encarna toda a pureza da uva da qual nasce, o Chardonnay.

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Mas onde nasceu Trento Doc?

A área desta denominação inclui os territórios da província de Trento localizados no Vale do Adige, no Vale do Cembra, na Vallagarina, no Vale do Sarca, no Valsugana e nos Vales Giudicarie.

Esta zona encanta imediatamente os olhos, cerca de 800 hectares de vinha, maioritariamente em encostas, atingindo até 800 metros de altitude. A produção de vinho espumante de método clássico no Trentino tem uma longa história, com mais de um século de progresso constante tanto no número de produtores como nas quantidades de garrafas produzidas. Desde 1993 é reconhecida como denominação e foi a primeira na Itália reservada exclusivamente para vinhos espumantes obtidos pelo método de refermentação em garrafa.

Muitos anos antes, em 1902, a Ferrari nasceu das intuições de Giulio Ferrari, um grande e lendário pioneiro do Método Clássico que contribuiu para a difusão do Chardonnay na Itália. Hoje a adega continua a representar um símbolo indiscutível do Made in Italy no setor vitivinícola e a produzir bolhas conhecidas e apreciadas em todo o mundo.

As Trento DOC Ferraris caracterizam-se por um estilo único e inimitável, graças também à opção de conversão das vinhas para a agricultura biológica, mais um passo de fidelidade e coerência aos princípios do fundador. A união entre um território particularmente adequado como o Trentino e o trabalho deu vida a garrafas de valor absoluto, como o Trento DOC Maximum Blanc de Blancs .

Este espumante bruto personifica a pureza e elegância da uva Chardonnay, possui perlage de grão fino e excelente persistência. Seus aromas perfumados e ricos são inconfundíveis, com notas frutadas e florais que evoluem para nuances levedadas. Na boca apresenta uma espuma macia e aveludada, com um gole mineral de agradável frescura, assente numa textura perfeitamente equilibrada.

Ao abrir uma garrafa de Maximum Blanc de Blancs da Ferrari, o copo se enche de bolhas com reflexos dourados, um colar de pérolas finíssimas que transforma qualquer momento em festa. Este espumante é perfeito para uma experiência sensorial requintada e festiva, extremamente versátil e adequado para diferentes ocasiões: perfeito para coroar celebrações, elegante para aperitivos informais e excelente para acompanhar pratos de peixe.

Esta bolha é um excelente exemplo de como tradição, território e inovação se podem combinar para criar um produto de elevada qualidade, capaz de tornar cada ocasião especial.

Trento Brut Blanc De Blancs Doc Maximum - Ferrari

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Mas existe apenas Ferrari?

Claro que não, por exemplo o Trento Doc Dosaggio Zero da Cantina Di Cembra é um exemplo de uma realidade menos conhecida mas igualmente forte na interpretação das suas raízes.

Esta bolha provém das vigorosas vinhas que abraçam as encostas montanhosas do vale de Cembra, expressão sublime do terroir trentino. A adega é reconhecida pela aposta na qualidade e pela utilização de métodos tradicionais, este Trento DOC é produzido seguindo o método clássico, que envolve a segunda fermentação em garrafa, elemento que contribui para a sua sofisticada efervescência e textura cremosa.

As uvas utilizadas são Chardonnay com pequena adição de Pinot Noir, colhidas manualmente para garantir a máxima integridade da fruta. Um vinho espumante com bouquet intrigante e paladar vivo, graças às suas bolhas persistentes e bem integradas, que combinam harmoniosamente com uma frescura cítrica e um leve sabor mineral.

Ideal como aperitivo, este espumante também acompanha lindamente pratos delicados de peixe, petiscos leves e pode acompanhar perfeitamente uma refeição completa. Em suma, uma forma fantástica de descobrir um Trento DOC excepcional, que se destaca dos seus colegas da denominação.

Trento Dosaggio Zero Doc San Matiot - Cantina Di Cembra

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Esta denominação representa a excelência do vinho italiano, capaz de expressar da melhor forma as características únicas da região do Trentino. Trento DOC não é apenas um vinho, mas sim um símbolo de tradição, cada garrafa conta uma história de paixão e competência, fazendo de cada gole uma experiência.