À descoberta dos VINHOS TINTOS AROMÁTICOS: Uma nova viagem sensorial!

Você sabe o que significa tintos aromáticos?

As vinhas tintas aromáticas representam uma categoria fascinante no mundo do vinho, que se distingue pelo seu perfil olfativo intenso e característico. Estas vinhas são capazes de produzir vinhos com uma gama aromática complexa e sedutora.

Entre os mais importantes encontramos Ruché , Lacrima di Morro d'Alba e Schiava . Estas uvas não só personificam a riqueza e a diversidade do património vitivinícola do nosso país, mas também representam testemunhos vivos das tradições regionais.

Considerando os aromas de um vinho, existem vários tipos de castas, comumente classificadas como Aromáticas, Semi-aromáticas e Neutras. Esta classificação conduz a vinhos notavelmente diferentes: alguns são imediatamente reconhecíveis no nariz, enquanto outros são mais complexos de identificar ao primeiro impacto.

Tomemos como exemplo o Ruché, é produzido com a denominação DOCG, dando origem a variações especiais como oRuché "Prevost" da Caldera , rótulo que melhor expressa a complexidade e elegância das uvas com notas aromáticas amplas e ricas, como bem como no paladar equilibrado, fresco e com taninos muito suaves.

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Mas o que distingue uma variedade de uva vermelha aromática?

Ruché, casta tinta piemontesa originária da zona de Castagnole Monferrato, na província de Asti, é particularmente apreciada pelo seu perfil aromático distinto. Caracteriza-se por uma complexidade de aromas que podem incluir notas florais de rosa e violeta, notas frutadas de cereja e frutos silvestres e, por vezes, ligeiras especiarias.

Apesar do seu encanto e qualidades, continua a ser uma casta pouco conhecida, ajudando a manter uma certa exclusividade do vinho produzido. A produção tem crescido em qualidade ao longo dos anos, com enólogos que apostaram na valorização da casta através de práticas agrícolas sustentáveis e técnicas de vinificação cuidadas, que visam realçar as peculiaridades aromáticas e o perfil gustativo do vinho. Um exemplo é a Caldera, com o seu vinho mais famoso, oRuché di Castagnole Monferrato DOCG “Prevost” .

Este rótulo destaca-se por um paladar de excelente estrutura, com taninos suaves e uma acidez equilibrada que garante frescura e longevidade. É um vinho que pode ser apreciado jovem, para captar a sua frescura e intensidade aromática, mas que também apresenta excelentes capacidades de envelhecimento, durante as quais os seus aromas evoluem para notas mais complexas e nuances de especiarias.

O que combinar com um vinho tinto aromático como este?

Certamente os pratos da cozinha piemontesa, como o agnolotti del plin, as carnes assadas ou assadas. A sua versatilidade torna-o também adequado para experiências culinárias mais ousadas, capazes de realçar a sua riqueza aromática.

Ruché Di Castagnole Monferrato Docg Prevost - Caldera

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Outra uva que merece destaque é a Lacrima di Morro d'Alba, cultivada na região de Marche, justamente no município de Morro d'Alba. O nome pode derivar da tendência da uva de “rasgar” quando atinge a maturidade plena, ou do formato alongado dos bagos que lembra uma lágrima.

Esta vinha autóctone destaca-se pela sua produção limitada e pelos vinhos intensamente aromáticos que produz, que se destacam pela sua personalidade única no panorama vitivinícola italiano.

O Lacrima di Morro d'Alba DOC de Colonnara representa esplendidamente esta videira, expressando melhor as suas qualidades aromáticas com aromas intensos de frutos vermelhos maduros como cerejas e morangos, enriquecidos por notas florais de rosa e violeta, e por vezes por toques de ervas aromáticas e especiarias.

Graças ao seu aroma característico, o vinho é imediatamente reconhecível e apreciado. Com a sua riqueza de aromas e elegância, é perfeito tanto como vinho de meditação como acompanhado de refeições à base de queijo ou sobremesas à base de fruta.

Lágrima do Morro D'Alba Doc - Colonnara

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Concluímos com a Schiava, que embora não seja classificada como uva aromática, apresenta um perfil distinto e perfumado. Esta característica torna-o único no panorama das vinhas tintas, oferecendo uma experiência de degustação caracterizada por um aroma que se destaca pela elegância e subtileza, mais do que pela intensidade e complexidade.

É uma casta tradicional do Trentino-Alto Adige/Südtirol, conhecida pela sua capacidade de produzir vinhos leves, frutados e de fácil bebida, que reflectem as características do terroir alpino.

Um exemplo emblemático é o Alto Adige Santa Maddalena DOC da H.Lun , que melhor expressa o aroma da Schiava através de delicados buquês de frutas vermelhas frescas, como cerejas, framboesas e morangos. Estes aromas são muitas vezes os protagonistas olfativos, conferindo ao nariz sensações vivas e cativantes.

La Schiava demonstra que a romanticidade nos vinhos tintos pode se manifestar de maneiras sutis, mas distintas, oferecendo uma alternativa leve e perfumada aos vinhos tintos mais encorpados e tânicos.

Alto Adige Santa Maddalena Doc - H.Mon

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Descobrimos que os tintos aromáticos existem e oferecem uma exploração emocionante das capacidades expressivas do vinho, destacando a riqueza e a diversidade do património vitivinícola italiano.

Agora é a sua vez de descobrir esta especialidade, escolher o vinho e começar a descoberta!