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O Barbaresco DOCG da vinícola Ronchi , que desde 1996 leva o nome de uma das mais prestigiadas Menções Geográficas de Barbaresco criada no final do século XIX , é um vinho tinto produzido com as melhores videiras Nebbiolo . Representa a expressão máxima da enologia piemontesa .
Quando servido, este vinho apresenta uma cor vermelho granada brilhante , enquanto o nariz é amplo , com aromas frutados de framboesa , ameixas e morangos , misturados com compotas de ruibarbo e notas de especiarias .
Na boca é cheio , quente com tanino muito equilibrado ; o final é longo e persistente .
Porque este vinho é o resultado do processamento de uvas puras Nebbiolo , a principal videira do Langhe e de toda a região do Piemonte.
Barbaresco DOCG é um vinho muito elegante , a não perder .
Um tinto elegante e quente para ser apreciado na companhia das pessoas certas e especiais .
Imagine um fim de tarde na cozinha , cozinhando carnes vermelhas assadas ou caça assada, enquanto seu amor prepara um pequeno aperitivo caseiro e corta alguns queijos de longa maturação, como Parmigiano Reggiano e Castelmagno .
Seu copo de Barbaresco na mão : você se olha . Você está feliz e sabe disso .
Recomendamos servi-lo em um copo grande em torno de 18 ° C.
Se não puder beber de imediato , mantenha-o deitado, no escuro e longe de vibrações e mudanças bruscas de temperatura: este vinho dá o seu melhor até 15-20 anos após a colheita .
Geralmente entre o final de setembro e o início de outubro , as uvas são colhidas estritamente à mão . A vinificação inicia-se com o desengace e prensagem suave dos cachos . A fermentação ocorre a uma temperatura controlada em torno de 28-30°C em recipientes de aço . A maceração com as peles dura de 12 a 15 dias . A maturação ocorre parte em barrica e parte em madeira grande durante cerca de 22-24 meses seguido do engarrafamento em Maio-Junho do terceiro ano após a colheita . Segue- se um refinamento adequado na garrafa .
As vinhas , de uvas 100% Nebbiolo , encontram-se no Concelho de Barbaresco , no termo geográfico "Ronchi" e uma pequena vinha junto à quinta com uma exposição a nascente.
O solo é margoso e calcário , com infiltrações argilosas , em média compactas .
