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Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” di Bortolomiol nasce da uve 100% Glera della Valdobbiadene , patria di vini bianchi conosciuti in tutto il mondo, proprio qui la famiglia Bortolomiol ha radici storiche nell’ambito della produzione vitivinicola.
Parliamo di una lunghissima storia, iniziata a metà del 1700 con Bartolomeo Bortolomiol, appassionato viticoltore sulle colline di Valdobbiadene, che tramandò ai discendenti l'amore per questo lavoro. Nel 1949 fu Giuliano Bortolomiol a fondare l'azienda attuale, diplomato alla Scuola di Enologia di Conegliano si dedicò al recupero e alla rinascita dei vigneti abbandonati, con il sogno di portare il Prosecco a livelli di qualità altissima, per essere diffuso ed apprezzato in Italia e nel mondo.
Al naso questo Prosecco “Prior” di Bortolomiol mostra profumi che ricordano frutti a polpa bianca e i fiori bianchi come il gelsomino in unione a sentori di erbe aromatiche e agrumi, mentre al palato risulta fresco, brioso e vivace con sapidità sul finale che bilancia la struttura.
Il “Prior” è portatore di una grande innovazione, infatti Bortolomiol è stata la prima azienda a declinare il Valdobbiadene Prosecco DOCG nella versione Brut, quando ancora tutte le altre cantine lo vinificavano esclusivamente come Extra Dry.
Una bottiglia fine e senza alcuna sbavatura, un vino di cui vantarsi con i commensali.
E’ il vino perfetto per un aperitivo, la sua schiettezza si presta a un gran numero di accostamenti, te lo consiglio con la cucina di mare, ma provalo anche con dei crostini al lardo e resterai sbalordito.
A prescindere dall'occasione questo è un vino ottimo da stappare subito, mi raccomando però servilo bello fresco, a una temperatura di 6°-8°C.
La raccolta delle uve avviene tra il 15 e il 30 settembre, in cantina i grappoli vengono pressati in maniera soffice, segue la fermentazione alcolica che avviene con lieviti selezionati in acciaio e la presa di spuma avviene tra i 25 e i 30 giorni. Affinamento di 2 mesi in bottiglia.
I vigneti di Bortolomiol sono situati sulle Colline di Valdobbiadene, la mano umana interviene in maniera consapevole e responsabile, rispettando l’ecosistema circostante i vigneti posti a un’altitudine che varia tra i 70 e i 450 s.l.m., la catena montuosa del Monte Cesen e del Col Visentin proteggono i filari dai venti freddi provenienti da nord, in modo che arrivino solo venti moderati.
Il terreno è molto minerale, ricco d’acqua e poco esposto ai venti.
