Scopri i segreti delle CUVÉE, l’arte francese dell’assemblaggio creatrice di delizie!

Cosa vuol dire "Cuvée" che sentiamo dire spesso?

Il termine "Cuvée" viene dal francese e si riferisce a un lotto specifico di vino selezionato e miscelato con attenzione, in pratica una cuvée è un blend o una miscela di diversi tipi di vino o uve, creata con l'obiettivo di migliorare sapore, struttura o altre caratteristiche.

Nel mondo dello champagne o degli spumanti la cuvée spesso indica una miscela di diversi vini a volte provenienti da diverse annate, ma anche nei vini non-spumanti, o "tranquilli", esiste il concetto di cuvée dove avviene questo assemblaggio.

In sintesi quando si parla di cuvée si indica un mix creato per raggiungere un determinato obiettivo di sapore o profilo, tanto che alcuni produttori creano edizioni limitate per creare sempre nuove esperienze attraverso questi esperimenti.

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Quali sono le differenze tra "Cuvée" e "Millesimato"? Facciamo chiarezza.

La differenza principale tra Cuvée e Millesimato risiede nella composizione dei vini, la Cuvée è una miscela di vini provenienti da diverse uve o annate, il Millesimato è un vino ottenuto esclusivamente da uve raccolte nello stesso anno.

Il termine Millesimato deriva dalla parola francese "millésime", che indica l’annata di un vino, i vini di questo tipo sono spesso prodotti solo in anni specifici con le condizioni climatiche e agronomiche favorevoli, una tipologia considerata un’espressione speciale di quell’annata.

"Millesimato" e "Cuvèe" sono due termini che sono stati introdotti per definire gli spumanti, in particolare quelli prodotti con metodo Classico, come lo Champagne appunto o il Franciacorta.

Non è raro trovare il termine millesimato associato ad un Prosecco, in questo caso nulla di tecnicamente sbagliato, è altrettanto vero che un Prosecco è per definizione millesimato, visto che viene prodotto con uve di una stessa annata, l’indicazione millesimato è dunque superflua.

Spesso capita di trovare "millesimato" e "cuvée" associati a vini fermi, questo non è un errore perché anche questi vini possono essere prodotti con uvaggi diversi o di annate diverse, però bisogna ammettere che l’uso di questi "francesismi" è più una trovata commerciale.

Non bisogna però dimenticare che ci sono dei veri esperti nell’utilizzo di queste tecniche,in particolare della cuvée, ad esempio l’azienda Lo Sparviere produce vini in franciacorta avvalendosi di questo metodo per produrre svariate tipologie di vini.

In particolare la "Cuvée n.7" de Lo Sparviere è un prodotto delle coltivazioni territoriali nelle province di Brescia, l'ultimo vino nato dalle uve Chardonnay in casa Sparviere, coniugando il rigore e la mineralità derivante dai terreni.

Un franciacorta unico, le cui uve provengono dai vigneti di proprietà e le rese per ettaro sono mantenute molto basse, queste sono le matrici delle caratteristiche organolettiche e del delicato equilibrio

Chiama al rapporto gli amici di vecchia data e dì loro che hai una bottiglia per loro, ora potrai vantarti di sapere cosa significa "Cuvée".

Franciacorta Brut Docg Cuvée 7 - Lo Sparviereù

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Nel caso dello Champagne, la cuvée assume un valore particolare, ogni Maison produce una cuvée sans année che esprime lo stile della Maison ed è compito dello Chef de Cave realizzare ogni anno uno prodotto in grado di proporre sempre lo stesso gusto, partendo da vini diversi.

Laurent-Perrier produce il suo Champagne Brut Rosé interamente con uve Pinot Noir, una bolla dotata di un fascino inconfondibile, sinonimo di grande stile ed eleganza.

Questo champagne è un prodotto molto ricercato, infatti prima del 1968 era praticamente impossibile trovare uno Champagne rosé non millesimato, fin quando il visionario Bernard de Nonancourt lanciò questa cuvée.

Tramite i suoi aromi questo champagne ti porta in un sogno dal quale non ci si vorrebbe mai svegliare, che sia per un regalo o un'occasione speciale questa etichetta è sempre garanzia di successo.

Champagne Brut Rosé Aoc - Laurent-Perrier

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Infine guardiamo Axillo di Andrea Bruzzone, un vino spumante prodotto con il metodo cuvée dotato di una piacevole e intensa spuma e di aromi fruttati che si mescolano ai sentori donati dai lieviti nel lungo contatto con il vino, parliamo infatti di un vino "col fondo": infatti il tipico deposito presente in bottiglia amplifica e accresce la sensazione che prova la nostra papilla gustativa.

Spumante dal metodo ancestrale con cui il produttore ha dato , ancora una volta, prova del suo incredibile ingegno.

E’ uno spumante che , anche se torbido, è leggero, dotato di una lunga beva, sapido, beverino, un vino spensierato da bere in leggerezza.

Spumante Brut Axillo 2020 - Bruzzone

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Realizzare una cuvée è un’arte, fatta di esperienza, conoscenza e sensibilità.

Dunque non bisognerebbe relegare ai giorni di festa le possibilità di assaporare una cuvée Metodo Classico o Champagne, ci sono molte occasioni per stappare una buona bottiglia e rendere omaggio all'ingegno infinito che ogni cuvée porta con sé.