E' il momento di ABBINARE VINO E MELANZANE, tante ricette e vini unici!

Ti sei mai chiesto quale vino abbinare ai piatti a base di melanzane?

La melanzana, distinta tra gli ortaggi estivi per la sua versatilità e il gusto inconfondibile, è scientificamente conosciuta come Solanum melongena. È un ingrediente prezioso per primi piatti, secondi e grigliate, con un caratteristico sapore ricco e dolce, arricchito da sfumature amarognole. Con il caldo, non si ha molta voglia di accendere il forno e spadellare, ma le melanzane possono essere preparate in una miriade di modi: al forno, ripiene, alla parmigiana o trasformate in polpette. La chiave per esaltare queste preparazioni sta nell'abbinamento con il vino giusto, capace di completare e bilanciare i sapori del piatto.

Considerando le caratteristiche dell’ortaggio e i vari ingredienti delle ricette, è evidente che i vini migliori devono essere intensi, profumati e vivaci, ma anche rinfrescanti, per non appesantire l’esperienza gastronomica e rendere onore al piatto servito. Un piatto come le melanzane ripiene, semplice ma gustoso e con grandi potenzialità di personalizzazione, chiama a gran voce un vino profumato e fresco, come il Rosè Frizzante Nude di Zanotto.

Questo abbinamento rappresenta una vera svolta: la freschezza e vivacità del rosato bilanciano la ricchezza del piatto cotto al forno, mentre la piacevole effervescenza delle bollicine pulisce il palato dopo ogni boccone.

Questo gioiello della cantina Zanotto è un Prosecco rifermentato in bottiglia, senza filtrazione finale, un metodo tradizionale che conferisce al vino un carattere unico rispetto ai Prosecco più commerciali.

Stai già accendendo il forno? => CLICCA QUI, oppure continua la lettura per alcune delle mie ricette preferite a base di Melanzane.

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Quali sono le caratteristiche delle melanzane?

Le melanzane sono ortaggi che caratterizzano l'intera stagione estiva, persistendo fino a metà settembre. Esistono molte varietà, alcune allungate o arrotondate, di colore viola scuro o chiaro, uniformi o screziate.

Originarie dell’India, furono introdotte in Europa quando gli arabi conquistarono la penisola iberica. Nel Medioevo, questo ortaggio era poco considerato in Italia, e venne nominato 'melanzana' dal latino 'mela' (frutto) e 'insana' (non sano), a simboleggiare un vegetale proveniente da lontano e ritenuto poco salutare. Oggi, invece, è fondamentale in molte delle migliori ricette italiane, come la Parmigiana, la Pasta alla Norma o la Caponata.

Per una ricetta come le melanzane ripiene al forno, ti suggerisco un vino super estivo, il Rosè Frizzante Nude di Zanotto. Questo produttore, situato nel cuore del Veneto, una regione famosa per la produzione di vini spumanti, è noto per la sua attenzione alla tradizione e alla qualità. Utilizza metodi di vinificazione artigianali per creare vini autentici e distintivi.

L'abbinamento delle melanzane al forno con il Rosé Frizzante Nude di Zanotto è eccellente, grazie alla freschezza e vivacità del rosato che bilancia la complessità del piatto. Questo vino rosato frizzante, prodotto con uve selezionate e vinificato con cura, è caratterizzato da una leggera effervescenza, rendendolo perfetto per diverse occasioni.

Questo è uno dei vini distintivi di Zanotto, rifermentato in bottiglia con un fondo naturale di lieviti. Questo metodo tradizionale conferisce al vino un carattere unico, con una leggera torbidità e un sapore più complesso e autentico rispetto ai Prosecco più commerciali.

Insomma, il Rosé Frizzante Nude è un vero gioiello di Zanotto, fresco e fruttato, con una sottile mineralità. È un vino versatile, perfetto per questo abbinamento o per qualsiasi altra occasione.

Rosè Frizzante Nude - Zanotto

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Hai voglia di ricette orientali? Oggi abbiniamo il Babaganoush al vino, un antipasto cremoso e saporito a base di melanzane arrostite.

Questo piatto combina ricchezza e complessità, per cui la scelta del vino deve orientarsi verso una bollicina fresca ed elegante, come lo Champagne Brut AOC Carte Jaune di Veuve Clicquot, noto per il suo equilibrio e le sue note pregiate, accompagnate da una delicata mineralità.

Queste caratteristiche sono perfette per accompagnare il Babaganoush, esaltando i sapori affumicati e terrosi delle melanzane e la cremosità della tahina. Le bollicine vivaci e l'acidità rinfrescante dello Champagne puliscono il palato, creando un perfetto contrasto con la consistenza vellutata del piatto.

In una cena o un aperitivo, servire il Babaganoush con pane caldo, verdure fresche o crostini, accompagnato da calici di Veuve Clicquot ben freddo, rappresenta una scelta raffinata che aggiunge un tocco unico alla tavola.

Questo abbinamento non solo esalta la ricetta e il vino, ma offre anche un'esperienza gastronomica unica e memorabile, dove la complessità e l'eleganza dello Champagne elevano il semplice ma saporito Babaganoush, rendendo l'intera esperienza culinaria indimenticabile.

Champagne Brut Aoc Carte Jaune - Veuve Clicquot

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Anche se siamo in estate, perché non optare per un bel vino rosso? Io dico di sì, soprattutto se abbinato alla parmigiana!

La Parmigiana di melanzane è un classico della tradizione italiana, particolarmente diffusa nel Sud. Per questo abbinamento, restiamo nel meridione scegliendo l'Aglianico Dal Re di Feudi di San Gregorio, un vino robusto e complesso, prodotto da uno dei più rinomati produttori campani.

L'Aglianico Dal Re è noto per i suoi aromi intensi, una struttura tannica solida, buona acidità e una persistenza lunga, tutte caratteristiche che si abbinano magnificamente alla complessità della parmigiana di melanzane.

La parmigiana, con le sue melanzane fritte, strati di sugo, mozzarella filante e parmigiano grattugiato, richiede un vino che possa sostenere e complementare la sua intensità di sapori. La tannicità dell'Aglianico aiuta a bilanciare la cremosità del formaggio e la dolcezza del pomodoro, mentre la sua acidità rinfrescante pulisce il palato tra un boccone e l'altro.

Inoltre, per un'esperienza ottimale, ti consiglio di servire la parmigiana di melanzane calda, appena sfornata, e l'Aglianico Dal Re leggermente decantato per permettere ai suoi aromi complessi di aprirsi.

Irpinia Aglianico Doc Dal Re - Feudi Di San Gregorio

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Il matrimonio tra vino e melanzane rappresenta una grande occasione, soprattutto quando si scelgono abbinamenti che esaltano i sapori distintivi di entrambi. Non esitare a sperimentare e lasciati guidare dal tuo palato. Ci vediamo ai prossimi abbinamenti!