Bianco Frizzante Col Fondo - Zanotto

Descrizione

Lo Zanotto col fondo è un vino che proviene dal cuore della zona del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene ed è prodotto unicamente nelle colline dell'alta provincia di Treviso tra i 150 e i 350 m sopra il livello del mare: è qui che Riccardo Zanotto ha dato vita alla sua cantina e ai suoi incredibili vini. 

Il Bianco frizzante rifermentato in bottiglia “Col Fondo” è il vino della tradizione per eccellenza: realizzato con uve a bacca bianca è la versione più antica dell'attuale Prosecco, perché viene prodotto con un imbottigliamento con zuccheri e lieviti per poi fermentare in bottiglia. 

Si tratta di un vino secco, leggero e sapido, caratterizzato dal profilo agrumato, fruttato e leggermente aromatico, accompagnato da una briosa e vivace spuma: nel calice si presenta giallo paglierino, con una tenue velatura e una leggera e delicata effervescenza. Il bouquet regala profumi di zagara e fiori bianchi, agrumi, frutta a polpa bianca e sfumature di lieviti. Il sorso è secco e sapido, con un finale di grande freschezza.

Il vino si può gustare limpido, lasciando il deposito sul fondo, oppure rovesciando la bottiglia prima dell’apertura, portando in sospensione i lieviti.

Perché dovresti berlo

Perché Riccardo Zanotto, quando nel 2009 ha iniziato a commercializzare il vino, si è posto tra gli obiettivi quello di rimanere fedele alle consuetudini del territorio e possiamo dire che ci sia riuscito alla grande. 

La cantina Zanotto infatti vanta etichette che sanno esprimere in modo schietto la grande tradizione spumantistica trevigiana: e tu che fai, non l'assaggi?

Quando Stapparlo

Il Bianco frizzante rifermentato in bottiglia “Col Fondo” è il perfetto compare per l'aperitivo! 

Abbinalo a focacce e schiacciate e vedrai che sarà una vera e propria goduria.

Come berlo

La miglior temperatura per degustare questo vino frizzante è di 6°-8°C.

Vinificazione e Affinamento

Il rifermentato in bottiglia “Col Fondo” della cantina veneta di Zanotto è un piacevole e fresco bianco frizzante realizzato con uve bianche: il vino viene imbottigliato con una piccola percentuale di zuccheri e lieviti, secondo il Metodo Ancestrale. La rifermentazione in bottiglia permette di ottenere un vino completamente secco, a cui i lieviti residui conferiscono delle leggere sfumature evolutive di crosta di pane.

Territorio

La cantina Zanotto sorge a Resera, in provincia di Treviso, nel cuore della zona del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene.

Suolo

Suolo argilloso spesso calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.