Quali sono le cose più caratteristiche che ti vengono in mente pensando a Natale? Il camino acceso, il menù tratto dal libro di ricette di famiglia (anche se ogni anno è quasi sempre lo stesso), i regali disposti in pila sotto l’albero e infine la tavola imbandita, con le immancabili bottiglie di vino. Per avere le bottiglie giuste ecco “La cantina di Babbo Natale”, la mia selezione natalizia di sei vini unici, per rendere le feste con parenti e amici ancor più speciali. Si hai letto bene,...

Pairings, with Matteo Circella: wine and mushrooms, an unexpected combination.

Ti è mai capitato di andare al ristorante e vederti consigliato o addirittura già abbinato un vino rosso con il tuo piatto di pasta al pesto? Non preoccuparti è successo a tutti ed è un'usanza comune, ma oggi vedremo insieme il perché è meglio godersi una bella bottiglia di bianco. Il pesto è una salsa tipicamente ligure, probabilmente il prodotto più rappresentativo del territorio, caratterizzata dal sapore deciso, per questo nella scelta del vino è necessario tenere conto di diverse...

We combine the right wine with pumpkin, the symbolic product of autumn.

Al ristorante o fatta in casa, la pizza è un capolavoro della tradizione italiana, ma hai mai pensato che l’abbinamento con il vino la possa rendere ancora più iconica? Oggi ti mostrerò come un abbinamento perfetto può esaltare le tue pizze preferite. Molto probabilmente non ci hai mai neanche pensato perché è tradizione che la pizza sia accompagnata dalla classicissima birra, ma a ben pensarci l’abbinamento della pizza con un buon bicchiere di vino non sarebbe altro che una scelta logica e...

Hai voglia di gustare una bella cena a base di carne di maiale ma non sai che vino abbinare? Niente panico, come sempre bisogna seguire qualche semplice regola chiave che ti rivelerò tra poco. Proprio oggi ricorre “Al dì dal porc”, ossia il giorno del maiale, che tradizionalmente cadeva tra fine anno e febbraio, tra i Santi e Carnevale, esso rappresentava un giorno di gran festa per la famiglia contadina, quello era il periodo canonico dell’uccisione e della pressoché immediata concia delle...

Simbolo di pace, di primavera, di chiusura del periodo quaresimale, la colomba è senza dubbio uno dei dolci italiani più amati, se è vero che non è festa senza un buon calice di vino allora quale scegliere in abbinamento alla colomba? Siamo a Pasqua e ovunque tu abbia deciso di festeggiare c’è una certezza, sulla tua tavola a fine pasto non mancherà il dolce simbolo di questa ricorrenza. Non esiste, infatti, tavola sulla quale per Pasqua non si “posi” un dolce morbido e profumato a forma di...

Spaghetti o rigatoni? Guanciale o pancetta? Pecorino o parmigiano?  Molte sono le domande sulla corretta preparazione della carbonara, quello che è sicuro che questo sia uno dei primi piatti più iconici della cucina romana, su questo non c’è dubbio.  “Scusi un momento, senta un po’, ma lei sa fare gli spaghetti alla carbonara?”, fu Aldo Fabrizi a pronunciare questa frase nel film del 1951 “Cameriera bella presenza cercasi”, pellicola che contribuì a rendere iconico questo piatto, ora a...

La bella stagione è arrivata, tra ponti e vacanze le griglie iniziano a cuocere. Che sia di carne, pesce o verdure ormai il momento delle grigliatone è arrivato, ma come abbinare al meglio il vino a queste pietanze? Al mare o in montagna, questa è la stagione d’oro delle grigliate, nonostante la semplicità e convivialità di questi momenti la scelta del vino non è da sottovalutare, questo perché le pietanze possono variare da piatti di terra a quelli di mare, senza contare i vari dessert o...

Ammettiamolo, quante volte ci siamo ritrovati con il frigorifero vuoto, ma con in dispensa almeno una scatoletta di tonno? Golosa e versatile, la mitica piccola lattina di pesce azzurro è sempre lì, pronta per essere utilizzata all’ultimo momento, salvifica risorsa anche in caso di ospite inatteso con poche pretese. Ogni anno, il 2 maggio, ricorre la Giornata Mondiale del Tonno, una giornata designata per celebrare il valore di questo pesce riconoscendone la grande importanza dal punto di...

Hai voglia di cucinarti un bel Hamburger di domenica? Nel caso hai scelto il giorno perfetto, oggi domenica 28 maggio si celebra l’Hamburger Day o Giornata Mondiale dell’Hamburger, il panino più amato e conosciuto al mondo, declinato in numerose versioni (dal veggie a quello con la carne “sintetica”) e un piatto perfetto da preparare a una grigliata. Le tipologie di hamburger più ordinati vedono in testa sicuramente il classico, seguito da l'altrettanto tradizionale cheeseburger, e poi il...

Voglia di qualcosa di fresco come il Sushi? Allora ci vuole il vino giusto. Oggi 18 giugno è la Giornata Internazionale del Sushi, un'occasione perfetta per festeggiare e scoprire un abbinamento incredibile: il sushi e il vino. Immagina di gustare un delizioso boccone di sushi con i suoi sapori, accompagnalo con un vino selezionato per esaltare i gusti del piatto, il risultato? Un connubio che ti lascerà senza parole. Il riso perfettamente cotto, avvolto dalle alghe nori, accoglie al suo...