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leRossese di Dolceacqua Superiore Luvaira doc de Tenuta Anfossoc'est unvinrougeproduit parraisins rossaisprovenant exclusivement de la parcelle deLuvaira, un decruSuitecélèbreduDomaine Anfosso, à San Biagio della Cima (IM), situé au bout de la colline où l'exposition au soleil est totale et les influences des brises marines ne sont pas directement perçues.
UNEvincréé uniquement avec lesélectiondules raisinsprovenir deplanteSuitevieuxde 60 à 100 ans, avec des rendementsgrain de raisinpar hectare de 40/50 quintaux, décidément bas pour garantirtrès hautla norme.
lerosséec'est un vin qui a normalement uneCouleurun peu plusje décharge, tendant àgrenatet aussi cette bouteille deRossese di Dolceacqua Superiore Luvaira doc de Tenuta Anfossoest un rouge qui joue suréléganceet sur ledélicatesse. Pas troptannique(gratté), du longéchoméditerranéen.
Chose intéressante à savoir à ce sujetvinest-ce pour améliorer laCépage Rosseseet le territoire deDolceacqua, certains producteurs - dont Alessandro Anfosso - en ont créé uncartographiegarder une trace devignobles historiques, qui est aujourd'hui officiellement reconnu par le cahier des charges comme "nomerances".
Luvairaest l'un desle plus important.
Pourquoi est-ce quePrinceduvignespourBaie rouge de Ligurie.DéboucherunebouteilleDeRosseseDeDolceacquaSupérieurLuvairadocDeDomaineAnfossopourétonneravec unrougeDeniveauabsolumais encore peu connu.
levinparfaitpouroseren combinaisons : de la viande la plus tenace au poisson à la tomate,Luvairaen particulier c'est l'incarnation devinméditerranéencapable deconjugueréléganceEtdélicatesseduparfumsensemble avecNotertypiqueDetacheméditerranéen,broussaillesEtsalinitéMarina.
Luvairac'est unsiroterextraordinairedélicatesse, unevinà partir dedébouchertoujours quand tu asenvie de méditerranée, unevoyagedansbouteille.
Le Rossese di Dolceacqua est unvinà combiner avec n'importe quel plat de la cuisine ligurienne. Si vous voulez aller autraditionnelessayez-le la chèvre bouillie, mais si vous aimezfrappervos convives, débouchez-le avec le poisson.
Une partie de lales raisinsl'initiale n'est pas égrappée, dans des pourcentages qui peuvent varier selon les millésimes de 50% à 60% ;fermentationauépluchependant environ 12/15 jours à une température constante de 26°/28°C.
12 mois en cuves d'acier et 8 mois de vieillissement en bouteille.
Nous sommes situés à l'extrême ouest de la Ligurie, dans la première zone vallonnée de Soldano, le premier arrière-pays surplombant les Alpes Maritimes, où levignoblesils sont tousen terrasseet avec une moyenne d'âge élevée.
Le scénario est celui d'unAmphithéâtre ligureformé sur des falaises entre montagne et mer avec des pentes qui atteignent 60% dans la phase délimitée par des murets en pierres sèches.
Argileux avec un mélange moyennement calcaire.
