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Corte Giara Merlot Corvina est produit par la famille Allegrini , une réinterprétation de l'assemblage classique de Valpolicella à base de raisins Corvina , prince de Valpolicella , avec une présence de 60% Merlot .
La famille Allegrini est étroitement liée à la DOC Valpolicella mais avec des choix faits avec une grande prévoyance, elle a toujours expérimenté, en utilisant également des vignes internationales, faisant de l'entreprise l'un des leaders en Italie .
Le nez présente des notes de fruits rouges et une finale de notes végétales, tandis qu'en bouche il est plein et enveloppant , juteux, moyennement corsé, soutenu par une bonne acidité et une texture de tanins doux et onctueux .
Vous pourrez déguster un vin qui contient de l'innovation dans le verre , créant quelque chose de différent et de curieux qui, de plus, parle de manière simple et directe .
Un de ces vins qui après les premières gorgées vous fera vous exclamer « Wow, c'est cool ! ”.
Vous voulez impressionner vos amis ? Combinez ensuite cette bouteille avec des plats classiques de la tradition populaire tels que les pâtes et les haricots , les tortellini , le porc à la choucroute , le foie au poivre vert , la charcuterie et les fromages de chèvre .
Vous verrez quelle gourmandise !
Déboucher la bouteille quelques minutes avant de le boire , à servir à une température de 15-18°C .
La vinification implique le pressurage doux de la grappe entière suivi de la fermentation qui se développe dans une cuve en acier inoxydable à température contrôlée , l'affinement ultérieur implique la permanence d'environ 4 mois en acier, puis un affinage supplémentaire de 2 mois en bouteille.
Les vignobles sont situés dans le domaine de Corte Giara , dans une zone vallonnée de la province de Vérone .
Le sol dans lequel ce vin rouge est produit est majoritairement calcaire .
