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Le Langhe Nebbiolo de la société Chicco est un grand rouge piémontais produit avec des raisins 100% Nebbiolo , cultivés dans la région de Costa dans la commune de Castagnito , adapté à la production de Nebbiolo d'une grande finesse et élégance.
Le nez présente des arômes très élégants , avec des notes de violette et de griotte. En bouche, il est fin, ample et aristocratique .
« Nous avons choisi de faire du vin à partir du territoire » sont les mots des propriétaires actuels de Cascina Chicco, une raison plus que valable pour ceux qui veulent déguster un Nebbiolo sincère et traditionnel .
C'est un vin pur qui s'accorde très bien avec des plats variés, des gibiers rôtis et des viandes rouges , il est également intéressant de l'accompagner avec des fromages affinés .
Servir à une température entre 18-20°C .
La macération a lieu dans des fermenteurs en acier dans lesquels la température de fermentation peut être ajustée et dure environ 4-5 jours. Par la suite, le vin repose dans des fûts de chêne de 600 litres , dans lesquels a lieu la fermentation malolactique, pendant 8 à 9 mois avant d'être remonté dans des cuves en acier avant la mise en bouteille.
Le vignoble où est produit ce Nebbiolo s'appelle " Mompissano " et se situe dans la province de Cuneo , précisément dans la commune de Castagnito.
Le sol est majoritairement argilo-calcaire .
