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« Harmoge » est un vin qui photographie fidèlement la magie des Cinque Terre , une synthèse unique de saveurs , de fruits et de garrigue méditerranéenne . Walter De Battè , avant d'être vigneron ou artisan du terroir, est un homme doué de culture et d'une extrême sensibilité. Gardien d'une des zones les plus évocatrices de tout le panorama italien, mais en même temps plus difficile à gérer.
Ce vin blanc est issu des raisins Vermentino , Bosco et Albarola , récoltés à pleine maturité. Cela rend Harmoge capable d'exprimer des arômes complexes et variés , allant de notes de fruits mûrs comme l'abricot, à des notes iodées et salées, une véritable plongée dans la mer , précédée d'une promenade parmi les herbes sauvages et le maquis méditerranéen. La gorgée a de la pulpe, remplit la bouche de sa substance et est équilibrée par les tanins dus à la macération.
Walter travaille ses hectares à Riomaggiore avec quelques gestes simples , au nom d'un interventionnisme réduit et ciblé, qui a permis à ce terroir de s'exprimer d'une manière unique , différente de tous les autres.
L'originalité, dans tous ses sens.
L'Harmoge est un vin à déguster en toute occasion , excellent avec les plats de poisson mijotés et les soupes de poisson , il s'accorde également avec les entrées de poisson chaud et les risottos .
Un vin blanc artisanal que pour mieux apprécier je vous recommande de le laisser "respirer" au moins 15-30 minutes , de le servir frais, à 10-12°C .
Délicieux déjà maintenant, mais je vais vous dire un secret, il peut réserver des surprises si vous parvenez à y résister pendant quelques années .
Fermentation spontanée en acier et macération pelliculaire pendant 8 jours. Pressurage doux, décantation statique pendant environ 2 mois, assemblage et décantation sans filtration .
Nous sommes sur les côtes ligures de l'Est, la cave est située dans le petit village de Campiglia tandis que le projet Saladero est né sur les côtes de Montaretto , sur les collines entre Bonassola et Levanto . Des côtes embrassées par le soleil et les brises marines.
Des terrasses côtières dominant la mer , caractérisées par des sols avec un gros squelette , et très peu de couche terreuse, le résultat ? Des raisins d'une grande profondeur pour des vins fortement caractérisés !
