Franciacorta Pas Dosè Docg Alma Non Dosato - Bellavista

Description

L'Alma Non Dosato de Bellavista représente "le côté le plus pur de la Franciacorta" et est élaborée selon les indications stylistiques de Francesca Moretti, qui s'adresse à ceux qui recherchent un profil sensoriel plus vertical, une bulle composée à 90% de Chardonnay et de Pinot Noir pour le reste 10% , provenant uniquement des vignobles de l'entreprise.

Une Franciacorta conçue comme une réponse à la tendance de la dernière décennie qui a vu le zéro dosage comme protagoniste, c'est-à-dire des vins mousseux dans lesquels il n'y a pas d'ajout de sirop dosé, et donc de sucre, au dégorgement.

Au nez, il présente un bouquet calibré , où les notes de panification et de levure communiquent immédiatement un raffinement rare, également composé de tons d'agrumes et de nuances minérales et parfumées, tandis que la gorgée est soutenue par une structure bien mesurée , agile et élégante. , persistant et agréablement savoureux en finale.

Pourquoi tu devrais le boire

Parce qu'il s'agit du produit d'un processus créatif vraiment soigné, le résultat est tout simplement superlatif, une bulle qui veut devenir le symbole de l'essence la plus pure des terres de Franciacorta , proposant une gorgée avec laquelle Bellavista laisse tomber son masque, retraçant son histoire dans clé contemporaine.

Quand le déboucher

Une bulle pour épater vos convives , à associer avec de la haute cuisine, comme un risotto aux truffes ou des portions raffinées de sushi , je la recommande également avec une préparation à base de sauce au thon ou avec des boulettes de morue frites .

Comment le boire

A déboucher bien frais , à une température de 8°-10°C .

Vinification et affinage

Les raisins sont pressés doucement , le moût fermente en acier à température contrôlée pour maintenir l'intégrité des arômes , après la seconde fermentation, le vin repose sur les levures pendant 30 mois .

Territoire

Située à quelques pas de Brescia et du lac d'Iseo , Franciacorta est une région célèbre pour la production du vin du même nom, Franciacorta DOCG ; il s'étend sur environ 200 km et englobe 19 communes de Brescia.

L'influence du climat lacustre avec ses variations de température, le paysage vallonné et la présence de parcelles hétérogènes à forte perméabilité font de cette zone morainique le lieu idéal pour créer un excellent vin .

Sol

Le sol de Franciacorta est essentiellement d'origine morainique : il est en effet constitué, pour l'essentiel, de dépôts transportés au cours des 700 000 dernières années par l'ancien glacier, le glacier de l'Oglio. C'est un terrain très particulier, riche en sable et en limon , dans lequel se trouvent des pierres de différentes formes, natures et couleurs.