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La Franciacorta "Cuvée n.7" de Lo Sparvier est un produit de cultures locales dans les provinces de Brescia , pour comprendre ses origines, il faut remonter au début du IXe siècle, lorsque les monastères locaux travaillaient attestant de l'importance de la viticulture , qui commençait à s'implanter dans l' économie de la Franciacorta médiévale .
La « Cuvée n°7 » est le dernier vin né du cépage Chardonnay de la maison Sparviere, alliant la rigueur et la minéralité propres aux sols calcaires avec l'exubérance florale et la douceur des terroirs.
Il exprime des arômes caractéristiques de miel, de fruits mûrs, de fruits secs et des notes de croûte de pain. En bouche, il est sapide, minéral, frais, doux et en même temps équilibré avec une longue persistance.
C'est un vin unique , la sélection rigoureuse des raisins des vignobles appartenant à l'entreprise et les rendements à l'hectare maintenus très bas sont la matrice des caractéristiques organoleptiques et l'équilibre délicat qui identifient les vins de "Lo Sparviere".
C'est le plus contemporain et identitaire des vins effervescents de Lo Sparviere, une bulle incontournable .
Appelez des amis de longue date pour signaler et dites-leur que vous avez une bouteille ATOMIC à déguster gorgée par gorgée avec de la bonne nourriture.
Vous pouvez commencer par un apéritif : laissez-vous tenter par des feuilletés aux légumes, des canapés de saumon et diverses tartes. Et puis pour en faire de splendides, nous vous conseillons de délicates bouchées de poisson, qu'elles soient froides ou chaudes : ajoutez ensuite un risotto aux fruits de mer et le tour est joué !.
A déguster frais , à une température de 6-8°C.
De la vigne, les caisses de raisins de Chardonnay sont placées dans une cellule de réfrigération qui a une température de 4°C pendant 24-36 heures, les raisins refroidis sont amenés au pressoir pour le pressurage doux des grappes entières. L'élevage du vin de base sur lies dure environ 7 mois en cuves inox et l'ébauche pour la seconde fermentation a lieu au mois de mai.
La cave "Lo Sparviere" est née à Monticelli Brusati , une petite ville entre Brescia et le lac d'Iseo , les vignobles sont situés à proximité des premières collines, juste avant que les collines ne deviennent des montagnes, et bénéficient d'un sol différent de la moraine typique du sol de Franciacorta .
Les sols de cette zone, contrairement aux sols de Franciacorta d'origine morainique ramenés par la fonte et le retrait des glaciers, sont indigènes et constitués de marnes calcaires. Le nom de cette formation rocheuse est lombard selcifère.
