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leCollines de Tortonesi Derthona Cavallinac'est unvin blancproduit dans le sud du Piémont, sur les collines derrière Tortona, un vin produit par unle seul vignoble historiqueà une altitude d'environ 250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, l'ensemblecultivépourtimorasso, unecépagequ'aujourd'hui je vous décris comme l'un des plus intéressants et donc à essayer sur la scène nationale.
Cavallina est unetimorassode structure et de personnalité : attendez-vous àblanc corséEtaustère, avec une minéralité fine mais bien perceptible, le "biancone" classique mais dedélicatesseà partir dechampion.
CetimorassoCavallina est l'unvraiperle, parce que ça peut être les deuxmerveilleuseEtcomplexeivreaujourd'hui, comme un très grandcadeauque vous pouvez faire vous-même en le débouchant dans 5/10 ans : les deux choix sont plus que valables.
Par rapport aux autres sélections timorasso je trouveCavallinad'undélicatesseetélégancepeu fréquentpour chaque « rival », un vin deenregistrer dans les favoris.
Cavallinac'est un vin de finesse et d'élégance, presque "féminin" : je l'imagineaprèsunepromenademain dans la main avec le vôtresucréune moitiésous les premiers timides soleils d'hiver, une gorgée de fin de matinée,boire avec la bonne personne.
Cavallinaest un timorasso dades momentscontent, la bonne température est celle d'un blanc structuré, trop froid le déformant, presque mieux quelques degrés de plus. Si vous le pouvez, conservez ce vin dans la cave sous la maison, sinon au réfrigérateur mais pas plus d'une demi-heure avant de déboucher la bouteille.
leles raisinsJe suiscollectéen septembre,presséEtfermentéavec ses propres levures indigènes après unemacérationprolongéà des températures très basses. L'raffinementc'est exclusivement dans de grands réservoirs.
La dénomination Colli Tortonesi est composée de trente municipalités situées dans la partie sud-est du Piémont, toutes ayant un dénominateur commun : leprédispositiongéologiqueEtclimatiquehéberger unviticultureDehautqualité.
Caractéristique de tous les vins de la DOC Colli Tortonesi est lasapidité marquée, en raison des sols argilo-marneux, qui transfèrent les sels aux raisins et par conséquent au vincaractéristiquesunique. Les vins obtenus, grâce à leur minéralité particulière, présentent de fortesprédispositionau vieillissement, même dans le cas des blancs.
Les vignobles sont situés à environ 300 mètres d'altitude sur les collines de Tortona, sur des sols composés d'argile et de sable.
