Colli Di Luni Vermentino Doc Atys 2021 - Tenuta La Ghiaia

Description

AtysDeDomaine La Ghiaiac'est unvin blancduRiviera Ligurienne du Levant- plus précisément de la commune deSarzana, dans la province dePimenter.

DomaineLe Gravierproduittrois types de Vermentino: laCollines de Luni Vermentino, un vinclassique vinifié en blanc,FacileEtpotable;Ithaa, unevermentino macérétout à faitparticulierEtexpérimental, EtAtys, une version devermentino vinifié en blanc traditionaliste, maispas du tout banal.

AtysDeDomaine La Ghiaiac'est unidentité vinet destructure, un vin devieillissementet deprésence. Pas le millésime classique de Vermentino avec une forte acidité qui presse la boisson, mais un vin quiil déshabille son proxénète pour vous montrer sa vraie nature. Un vinsaumâtrequ'après les plaisanteriesaller droit au but. Et c'est un point quiJ'aime ça.

Pourquoi devriez-vous le boire

Atysde Tenuta La Ghiaiaest la preuvequ'un vin, êtreNaturel,ne pasdoivent nécessairement avoir des odeurs désagréables, des couleurs troubles et des saveurs difficiles.

C'est un vin proprefini avectechniqueEtprécisionceraconteson territoire et son cépage enmanière sincèreEtvéritablesans intervention ni à la vigne ni au chai.

Le vin qui réunit puristes et profanes.

Quand le déboucher

Parfaitboireavec quelques années sur les épaules, après une période d'affinage en bouteille.

Quand pendant leétéorganiser unDîner romantiqueavec la fille de la plage d'à côté que vous avez rencontrée au bord de l'eau, descendez à la cave et sortez une bouteille d'Atys à boire devant un joliassiette de spaghettis carrés aux palourdes.

Comment le boire

Bois-leFrais, à une température deenviron 12°/13°.

Vinification et Elevage

Aprèsrécolte, réalisé enpetits cartons de 15 kg, les raisins sont transportés à la cave et vinifiésmacéreravant fermentationpendant 48 heures à environ 4°C. C'est alors faitfermenterpour environtrois semainesdans des réservoirs deacier inoxydableà température contrôléeentre 16° et 18°.

Après la fermentation vienttransféré dans des réservoirs en bétonnon vitrifié avec une forme ovoïde dans laquelle il reste pendant environ8 moispar eux-mêmelies fines. La non-vitrification de la cuve permet unemicro oxygénation du vin, tandis que sa forme d'oeuf permetbâtonnage spontané et naturel. Vient ensuiteembouteilléeEtreste à peaufineren bouteille pourau moins trois moisavant d'être mis sur le marché.

Territoire

Nous sommes situés dansSarzana, dans la province de La Spezia. Ici le père du producteur,Luciano Lotti, acheterannées 70lapremières vignesDevermentino.

A ce jour ils sont5lahectarespropriété de la famille Lotti, qui au fil du temps - grâce à un travail de recherche acharné - a cédé la place à des systèmes deplusieurs vignes indigènes de la Lunigiana(parmi lesquelsvermentino noir,AlbarolaEtmalvoisie blanche), venant avoir unpatrimoine clonalPlutôtample.

Sol

Les 5 hectares appartenant à la société sont situés sur unPlainesqui était autrefois le lit d'une rivière. Pour cette raison, nous trouvons unsol sablonneux riche en squelette.