Description
Le nom Akù de ce Vermentino vinifié seul dérive de " eri-akù " qui signifiait " Serviteur du dieu de la lune ", soulignant comment le vin a toujours été influencé par la lune et ses phases et pour respecter cette tradition les raisins sont récoltés entièrement en nocturne .
Le nez a des senteurs fruitées, avec des notes aromatiques intéressantes de pêche jaune, tandis qu'en bouche il est agréablement sec et minéral avec une excellente structure et persistance.
Pourquoi devriez-vous le boire
Parce qu'il s'agit d'un Vermentino vraiment spécial , tant pour l'idéologie de production que pour les caractéristiques aromatiques renfermées par ce vin, produit par la rencontre du classicisme et de l'innovation .
Quand le déboucher
Une bouteille fantastique à déguster en toute détente ou en bonne compagnie, c'est le compagnon idéal des plats de poisson , des entrées à base de légumes , mais la vraie surprise sera lorsque vous la combinerez avec des plats typiques de la Ligurie .
Comment le boire
A boire frais, à une température d'environ 12°-13° .
Vinification et Elevage
Pressurage doux avec repos sur les peaux pendant 24 heures, le moût est ensuite envoyé à la fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, l'affinage dure 6 mois et se caractérise par un batonnage dans la période suivant la fermentation alcoolique, se terminant par affinage de 2 mois en bouteille.
Territoire
Nous sommes sur les premières collines de Castelnuovo Magra , le vignoble s'étend sur environ un hectare dans la localité de Tavolara, une zone adaptée à la production de vins blancs avec une indication géographique typique, où l'exposition et l'abondance de l'eau rendent cette terre unique .
Sol
Sols argilo-caillouteux avec une riche présence de squelette.
- village: Italie
- Région: Ligurie
- Cépage: Vermentino
- Degrés: 13.0
- Format: 0,75
- Nom: DOC
- An: 2022
- Philosophie: Artisan du vin
- Typologie: Vermentino
- Couleur: Jaune
- Quand le boire: Dîner de poisson
- Particularités: Artisan
- Référence: 735010
- Allergeni: Solfiti
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