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Le Colli Di Luni Rosso Doc « Terre D'Isee » de Baia Del Sole est un grand vin d' excellence , capable d'exprimer pleinement les caractéristiques du territoire ligure , nous parlons d'un assemblage composé de 70% de raisins Sangiovese, 70 % de Merlot raisins 20% et les 10% restants de raisins Cannaiolo .
La cave opère dans la très importante zone DOC d'Ortonovo , près de Castelnuovo Magra, ici sur les douces collines de Luni , les raisins parviennent à exploiter tous les arômes ligures , en effet au nez il est piquant et pénétrant tandis qu'en bouche , c'est une matière riche , chaleureuse et excellente.
Ce vin est l'un des joyaux de la cave , en effet il n'est produit que dans les années d'excellence absolue.
Un rouge ligure hors du commun qui montre un aspect différent de cette région, sans toutefois être écoeurant ou difficile .
C'est un rouge ample et structuré aux tanins nobles, parfait pour accompagner des plats du terroir tels que les viandes rouges , le gibier mijoté, les volailles nobles , les rôtis , le sanglier et les fromages à moyenne et longue affinage et les fromages moulés.
Débouchez-le et laissez-le respirer 15 minutes , servez-le à une température de 18-20°C .
Après une sélection minutieuse des raisins, la fermentation et la macération ont lieu à température contrôlée pendant 15 à 20 jours. La phase de soutirage et de vieillissement en barrique est ensuite réalisée pendant au moins 12/14 mois , se terminant 12 mois en bouteille.
Nous sommes à Ortonovo près de Castelnuovo Magra, dans la province de La Spezia , ici les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 50 et 100 mètres d'altitude et ont une exposition vers le Nord et l'Est.
Le sol est de nature caillouteuse mêlée d'argile au squelette très riche et profond .
