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Le Chianti DOCG Vergine delle Rocce "I Capolavori" de Cantine Leonardo Da Vinci est produit à partir de raisins Sangiovese (85%) et Merlot (10%) avec l'ajout d'un petit pourcentage d'autres raisins rouges (5%).
Ce vin est le fils de la "Méthode Leonardo" qui exploite les intuitions du génie de la Renaissance tant dans le traitement et la récolte des raisins qu'en cave, le nez libère des notes de cerise et de petits fruits rouges qui s'associent à des notes épicées de poivre noir, en bouche il a une bonne structure , en bouche il révèle des tanins souples et un goût fruité intense qui persiste en finale.
Parce que comme les autres produits de cette cave , il porte le nom de Léonard de Vinci et tout comme lui dans le verre, il apporte le vrai caractère toscan , noble et authentique .
Débouchez-le lors d'une des grandes soirées entre amis , à table il accompagne aussi bien les charcuteries et les fromages semi-affinés que les plats du terroir à base de viande rouge ou de gibier .
Déboucher la bouteille et laisser respirer le vin quelques minutes , le servir à une température de 14-16°C .
Les raisins mûrs sont laissés sur les peaux pendant environ 10-12 jours , suivis d'une fermentation à température contrôlée, de plus des remontages courts mais fréquents ont lieu et la technique de saignée a été utilisée pour augmenter la richesse polyphénolique noble. Elevage en barriques de chêne français et américain pendant 10 mois .
Les vignobles sont situés dans la région vallonnée de Vinci , Cerreto Guidi et les municipalités voisines, un magnifique panorama qui englobe tout ce qui est la Toscane.
Alluvions pliocènes, riches en coquillages .
