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Le Cerasuolo di Vittoria est produit par la cave Planeta , une entreprise familiale qui depuis cinq siècles - à travers 17 générations - s'est engagée à suivre les routes de l'évolution agricole dans une terre complexe comme la Sicile, avec une approche toujours orientée vers l'ouverture, à l'innovation.
Nous sommes situés dans la partie sud-est de la Sicile, notamment dans le domaine Dorilli, où la famille de producteurs a récupéré les vignes qui n'existaient plus depuis un certain temps et a récupéré la cave.
Ce Cerasuolo est obtenu à partir des cépages indigènes Nero d'Avola et Frappato : de couleur rouge rubis, ce vin au nez exprime de beaux arômes de petits fruits rouges, fraises et cerises, figues de barbarie et bonbons aux fruits.
En bouche il est doux et velouté, caractérisé par une belle fraîcheur et une certaine acidité. Élégance délicate, il se termine par une finale d'une excellente persistance.
Parce qu'aucune autre réalité de production en Italie n'est capable de raconter les nombreuses nuances de sa région autant que Planeta avec la Sicile : leur tradition et leur passion se perpétuent depuis 17 générations à partir du XVIe siècle.
Pour déguster ce vin de la cave Planeta, nous vous recommandons, si en saison, un steak de thon poêlé, des champignons sautés ou du gibier à plumes. Mais si vous voulez le boire 365 jours par an, ce vin vous surprendra aussi avec une pizza : quelle alliance inattendue et incroyable !
La température optimale de service est de 16°C dans un verre à vin haut et large.
La vinification, qui implique l'utilisation d'un assemblage de raisins Nero d'Avola pour 60% et 40% Frappato , commence par l'égrappage-foulage suivi de 14 jours de permanence sur les peaux . Fermentation à 23°C en cuves acier et pressurage particulièrement doux avec le pressoir à panier , ou le pressoir vertical. L'affinage a lieu dans des cuves en acier.
Le Cerasuolo di Vittoria de la cave Planeta est né dans un territoire d'excellence gastronomique en Sicile, plus précisément dans la campagne de Dorilli, entre la mer et les montagnes Iblei, un plateau montagneux situé dans la partie sud-est de la Sicile.
Sol
Les sols, sur environ un mètre, sont principalement constitués de sables rouges issus des terrasses marines. Plus bas se trouve une profonde couche de tuf riche en calcaire, important pour l'équilibre hydrique de la vigne.
