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Le " Matarocchio " est né de la volonté de créer un vin à Guado al Tasso qui soit l'expression maximale d'un seul cépage et d'une seule parcelle de vignoble, en fait il est obtenu à partir de raisins de Cabernet Franc vinifiés en pureté . Ce vin a un grand potentiel de garde, dense et voluptueux, surprenant par sa complexité organoleptique.
Il contient un bouquet olfactif articulé , avec des notes mentholées, des notes de cacao, de prune mûre, de tabac et de café grillé. En bouche, il est énergique et enveloppant , vibrant mais en même temps soyeux dans la texture tannique , longue persistance et balsamique en finale.
Même pas besoin de demander, car c'est LE grand rouge Bolgheri .
Le Matarocchio Tenuta Guado al Tasso est un vin d'un calibre extraordinaire , comme aucun autre.
C'est une de ces bouteilles qui font passer la soirée au niveau supérieur, à choisir en association avec des viandes rouges ou du gibier .
Ps Etant un grand rouge vous pouvez aussi le déguster seul , ainsi vous pourrez découvrir toutes ses facettes.
Déboucher et laisser respirer le vin au moins une heure , à servir à une température de 18°-20°C .
Les raisins sont vendangés à la main, suivis d'un pressurage doux et d'une pré-macération à froid , qui est suivie du début de la fermentation alcoolique.
Le vin est ensuite transféré dans des barriques neuves de chêne français où il complète la fermentation malolactique et vieillit pendant 18 mois. Le vin a ensuite reposé pendant les 12 mois suivants en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Nous sommes situés sur la côte de la Haute Maremme , à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Florence , dans une splendide plaine entourée de collines connue sous le nom de '' amphithéâtre de Bolgheri '' en raison de sa forme particulière.
Le sol est assez hétérogène et est principalement composé de sols alluvionnaires , de sables , de galets roulés , d' argiles et de limons , avec la présence de squelette .
