Aujourd'hui R comme ROSE, découvrez la RÉVOLUTION DES VINS ROSÉS !

Chacun de nous a ses préférences dans le monde du vin, mais que pensez-vous des vins rosés ?

A mi-chemin entre les rouges et les blancs, les VINS ROSÉS gagnent une place importante sur la scène viticole. En effet, les rosés offrent des idées surprenantes, pas seulement en été.

Il existe de nombreux clichés sur le Rosé : d'être considéré comme un vin réservé aux femmes, à celui d'être un vin d'apéritif ou d'été ; tous mensonges. Il s’agit plutôt d’une véritable méthode de production qui, en plus de la couleur, confère des caractéristiques uniques à chaque étiquette.

Une particularité de ces vins est que d'innombrables variétés de raisins rouges peuvent être utilisées. La coloration est obtenue en limitant le temps de macération des peaux dans le moût. Ce processus affecte également une large gamme de nuances aromatiques et gustatives.

Ce cahier des charges rend les vins rosés véritablement polyvalents pour les accords en cuisine, étant capables d'accompagner des plats légers ou même de rivaliser avec des cuisines plus élaborées, comme des pâtes aux oursins.

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Mais quelle est la vision contemporaine des vins rosés ?

En Italie, la tendance à les considérer comme des « vinelli » est heureusement en diminution. De nombreuses régions italiennes, traditionnellement habituées à produire d'excellents rosés, voient aujourd'hui ce type se développer avec la création de produits de grande qualité.

Aujourd’hui, la demande est en forte croissance, tout comme la production de rosé, qui a vu les vignerons affiner les techniques et les styles de production. Ces efforts ont introduit de nouvelles nuances de couleurs, du rose tendre aux nuances plus intenses de saumon et de corail.

Comme nous l'avons vu, la technique détermine la couleur : la vinification n'implique pas l'assemblage de vin blanc et rouge, pratique interdite par la réglementation de production, à l'exception des vins mousseux rosés Méthode Classique.

Avec l'augmentation de la demande, de nouvelles vignes ont été sélectionnées, particulièrement adaptées à cette vinification, valorisant les zones d'origine. La Ligurie, par exemple, peut se vanter de diverses excellences dans ce domaine, parmi lesquelles la Magia di Rosa di Cà du Ferrà , un joyau du Levante Ligure obtenu à partir d'un assemblage de Sangiovese, Vermentino Nero et Syrah.

Magia di Rosa allie le style provençal aux raisins typiques des Cinque Terre, le rendant parfait pour l'apéritif mais surtout comme compagnon idéal des plats de poisson ou de viande blanche : bref, c'est le vin à ouvrir en bonne compagnie !

Ligurie Di Levante Rosato Igt Magia Di Rosa - Ca Du Ferra'

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Andrea Bruzzone est un bouillon d'idées et, en 2023, il a donné vie à quelque chose de nouveau : un vin mousseux rosé élaboré selon la méthode ancestrale. Axillo Rosé est une bulle obtenue à partir de raisins Ciliegiolo qui, malgré son trouble, se distingue par sa légèreté, avec une agréable persistance en bouche et une saveur marquée, représentant une nouveauté dans la scène viticole ligure.

Ce rosé se caractérise par être « avec le fond », c'est-à-dire qu'il présente un dépôt typique dans la bouteille qui non seulement amplifie les sensations gustatives mais enrichit également le produit d'une qualité unique, faisant du vin mousseux ligure une véritable expérience pour le palais.

L'Axillo Rosé d'Andrea Bruzzone s'avère parfait pour accompagner un apéritif, surtout s'il est à base de poisson, mais il est capable de donner une grande satisfaction même lorsqu'il est associé à des plats frits, comme le poisson frit mélangé.

Vin mousseux Rosè Brut Axillo - Bruzzone

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Tenuta La Ghiaia produit ses vins sur les collines de Luni, une région où la Ligurie rencontre la Toscane. A partir de raisins Sangiovese, ils ont décidé de rendre hommage à cette heureuse rencontre en créant le Liguria Di Levante Rosato IGT Atys .

Ce vin est la preuve qu'un rosé peut offrir de nombreuses surprises, se présentant propre et élaboré avec technique et précision, pour raconter de manière sincère et authentique le territoire ligure et la rencontre avec un cépage toscan classique.

Atys Rosato , grâce à une agréable sensation tannique, est parfait pour accompagner vos recettes de poisson, de l'entrée au plat ; Je le recommande également avec les soupes de légumes.

Ligurie Du Levant Rosato Igt Atys - La Ghiaia

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Les rosés ne sont pas simplement un choix intermédiaire entre le blanc et le rouge, mais un monde à part, riche d'histoire, de culture et d'innovation. Sa popularité croissante est un hommage à sa polyvalence, sa capacité d’adaptation et de surprise.

A votre tour maintenant, laissez les clichés de côté et découvrez ces petits bijoux !

À la prochaine!!!