LES VINS BLANCS D'HIVER, lesquels et comment les choisir.

Les premiers froids arrivent et vous avez encore envie de vins blancs ? Rien d'étrange.

Traditionnellement, le vin blanc est considéré comme le choix idéal pour la saison chaude car sa saveur résolument plus légère et plus fraîche se marie bien avec les climats étouffants.

Mais je veux dissiper ce mythe, en réalité les vins blancs, grâce à leurs caractéristiques organoleptiques, s'adaptent très bien même aux températures froides, surtout en combinaison avec certains plats typiquement hivernaux.

L'hiver est la saison pendant laquelle on descend volontiers à la cave, pour récupérer les bouteilles de vin qui ont peut-être été mises de côté pour la saison froide.

Un bon vin blanc, bu à température ambiante, est capable de réchauffer tout l'organisme suite au processus de dilatation des vaisseaux sanguins qui augmente l'apport sanguin dans les différentes parties du corps. L'important est de choisir un vin capable de le faire. affronter l'hiver le plus rigoureux, sans la nostalgie de l'été.

Un choix pourrait certainement être l'Alto Adige Kerner Doc d'Unterhofer, un vin du Trentin qui depuis ses origines a su résister aux climats rigoureux, un blanc avec une bonne structure, presque gras en bouche mais équilibré par une tension minérale que les mains expertes de Unterhofer qu'il a réussi à valoriser.

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CHOISISSEZ VOTRE BLANC D'HIVER

Pourquoi ne pas dénigrer les vins blancs pendant la saison froide ?

Le célèbre dicton « le bon vin fait le bon sang » fait référence aux exigences de cette boisson qui, en plus de favoriser la vasodilatation, contribue à renforcer les défenses immunitaires en luttant contre les infections bactériennes et virales, typiques des mois froids.

Le vin blanc, grâce à la présence de composés antioxydants, combat la présence de radicaux libres, responsables de nombreux troubles qui se manifestent principalement pendant la saison hivernale.

Dans certains cas, le vin blanc s'est révélé être un remède efficace contre les syndromes articulaires et arthritiques, grâce à la forte concentration de minéraux présents dans sa composition.

Pour les rudes journées d'hiver, un vin blanc froid n'est certainement pas adapté, car il ne ferait qu'accentuer la désagréable sensation de gel. En effet, pendant la saison hivernale, il suffit de le servir frais, peut-être juste sorti de la cave, pour éviter une sensation de gel. chute soudaine de température dans tout l’organisme.

Pour choisir un blanc adapté à la saison, vous pouvez commencer par vous tourner vers une région qui connaît bien le froid, alors pourquoi ne pas commencer par un vin qui a élu domicile parmi les hauts sommets des Dolomites ?

Nous parlons de l' Alto Adige Kerner Doc d'Unterhofer , un vin du Trentin exceptionnel qui sait vous faire affronter les hivers les plus rigoureux, Kerner est un cépage typique de la partie supérieure du Tyrol du Sud et dans cette bouteille il contient ses notes d'abricot et de pêche , le tout accompagné d'une bonne structure et d'une bouche presque grasse mais parfaitement équilibrée par sa minéralité.

Kerner est un vin à découvrir, Kerner et non, pas dans le sens où il faut le goûter pour en découvrir les détails, je veux dire qu'il est vraiment à découvrir car il n'est pas encore très répandu.

Un montagnard qui aime la mer mais surtout un Haut Adige à découvrir.

Haut Adige Kerner Doc - Unterhofer

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Des Alpes, nous descendons un peu plus au sud, jusqu'au Frioul-Vénétie Julienne, où nous trouvons le Trevenezie Traminer Aromatico Igt de Jermann , né d'une vigne aromatique trouvée au cœur du Frioul, l'habitat parfait.

Ce Traminer Aromatique représente tout le grand effort que Jermann met dans chacun de ses vins, il apporte au nez des senteurs variétales délicates et claires, tandis qu'en bouche c'est un véritable triomphe, il est doux, frais et substantiellement équilibré.

C'est précisément pour ces particularités que c'est l'un des meilleurs vins du Frioul, à boire tranquillement avec un ragoût de veau et de pommes de terre qui est un plat incontournable en cette saison.

Dans tous les cas, c'est l'un des vins qui représente le mieux la symbiose entre le Frioul-Vénétie Julienne et le Traminer Aromatico.

Trevenezie Traminer Aromatico Igt - Jermann

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Nous terminons en allant de l'extrême nord vers le sud plus chaud, en Campanie, où nous trouvons le Fiano Di Avellino Docg « Pendino » de Colli Di Castelfranci , ici le climat doux et généreux ne donne des garanties qu'aux producteurs de vins de Campanie.

C'est l'un des vins les plus importants produits par l'entreprise avec des raisins 100% Fiano, avec la bonne teneur en sucre et en alcool caractéristique et une bonne acidité fixe, qui contribue à exalter les arômes et à les maintenir dans le temps.

Comme mentionné, c'est l'un des vins phares de l'entreprise, donc une garantie de qualité qui se reflète dans le verre, en effet il donne des notes de fleurs et de menthol, tandis qu'en bouche il se révèle complexe mais buvable et avec une persistance robuste. , des caractéristiques parfaites pour un vin d'hiver du sud de l'Italie.

A déguster de l'apéritif au plat principal, le fruit à pulpe jaune vous emmène dans les chaudes soirées d'été, mais sa richesse et sa persistance ne vous feront pas regretter les soirées froides qui vous attendent.

Trevenezie Traminer Aromatico Igt - Jermann

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Le monde des vins blancs offre une variété infinie de choix pour chaque saison et chaque goût, comme vous l'avez vu, l'important pour déguster de bons vins blancs même hors saison est de gérer au mieux les températures et de toujours choisir l'accord en fonction du goût. nourriture, par rapport à la saison chaude, nous préférons les vins plus alcoolisés, mais, comme toujours, il faut expérimenter.

À la prochaine!