ACCORDS METS ET VINS EN MAI, découvrez les verres des entrées aux desserts !

Mai est un mois luxuriant, plein de fruits et légumes uniques. Êtes-vous prêt à les assortir ?

Avec les premiers beaux jours, les journées qui rallongent et la nature qui explose de couleurs et de saveurs, mai vous invite à renouveler non seulement votre garde-robe, mais aussi vos habitudes culinaires. Il est temps de laisser de côté les plats robustes pour accueillir des propositions plus légères et fraîches, en parfaite harmonie avec les produits typiques de saison.

À cette période de l'année, les lourdes racines hivernales laissent la place à des fruits et légumes frais et hydratants : fraises, cerises et nèfles font leur apparition, tandis que fèves, poivrons et tomates commencent à colorer les plats.

Ce changement se reflète également dans l’accord mets et vins. Un exemple clair est celui des fleurs de courgettes, un produit qui connaît actuellement ses exploits, étant donné que les températures ne sont pas trop élevées. Une délicieuse recette est celle des fleurs de courgettes frites : grâce à la pâte, la texture et la saveur se rehaussent, sans oublier la garniture crémeuse caractérisée par des fromages comme la ricotta ou la mozzarella.

Pour compléter l'expérience culinaire et commencer à envisager les vins d'été, je choisis le Colli Piacentini Malvasia DOC Boccadirosa de Cantina Luretta . Avec son explosion d'arômes et sa structure moelleuse, il sera parfait.

Vous souhaitez vous lancer dans la cuisine des fleurs de courgettes ? => CLIQUEZ ICI , ou continuez votre lecture pour savoir quoi accompagner avec les recettes de cette période pré-estivale.

CHOISISSEZ LE VIN À DÉGUSTER MAI

Comment associer les légumes avec le vin ?

Le premier appariement commence par une jolie balade à la recherche de fleurs. Non, je ne parle pas de marguerites ou de roses, je parle des fleurs de courgettes : ces prémices représentent l'un des délices culinaires les plus appréciés du printemps et de l'été, célébrés dans toute la cuisine méditerranéenne pour leur beauté délicate et leur saveur distinctive.

Ces fleurs jaune-orange sont connues pour leur arôme herbacé légèrement sucré. Leur saison de récolte est courte, ce qui en fait un ingrédient convoité mais éphémère dans les cuisines gastronomiques.

Trempés dans une pâte légère, ils acquièrent un extérieur croquant et doré qui contraste agréablement avec l'intérieur moelleux et légèrement crémeux. Ces indices sont fondamentaux pour trouver l'accord avec le vin, identifiable dans un vin blanc aromatique, comme un Malvasia.

Dans ce cas, le Colli Piacentini Malvasia DOC Boccadirosa de Cantina Luretta , avec son explosion d'arômes et sa structure douce, est parfait. Produit à partir de raisins aromatiques Malvasia di Candia et cultivé selon des méthodes biologiques, il offre un bouquet complexe qui s'associe à la douceur naturelle et au croquant des fleurs frites.

La fraîcheur et l'acidité vive de la Boccadirosa tranchent avec la richesse des aliments frits, équilibrant et rafraîchissant le palais. Servi frais, ce vin rehausse non seulement le plat, mais enrichit toute l'expérience culinaire. C'est un accord qui démontre à quel point les vins aromatiques peuvent également briller lorsqu'ils sont accompagnés de plats uniques et modernes.

De plus, la polyvalence des fleurs de courgettes permet de réaliser une large gamme de garnitures, des anchois aux fromages, toutes les variantes pouvant être accompagnées de ce vin de Piacenza.

Colli Piacentini Malvasia Doc Boccadirosa - Luretta

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Un autre plat qui incarne l'esprit du mois de mai est le plateau de fèves fraîches et de salami, une combinaison idéale pour la table, les sorties en famille et les pique-niques en plein air.

Les fèves, parmi les premières légumineuses à mûrir au printemps, offrent une fraîcheur unique avec une touche d'amertume. En mai, ils atteignent leur apogée de douceur et de tendresse, invitant à la convivialité et au partage.

Un plateau est non seulement délicieux, mais aussi visuellement invitant, avec les couleurs vives des fèves fraîches et le rouge profond du salami. Pour rehausser encore l’expérience, un bon vin peut faire la différence. Un rosé ligure par exemple, avec sa fraîcheur et ses notes fruitées, est l'accompagnement idéal.

Ici, nous buvons le Rosato IGT Atys de La Ghiaia , produit dans le Levante Ligure, dans la région de Luni. Il se distingue par sa couleur rose pâle, peau d'oignon, ainsi que par ses notes fruitées et sa saveur légèrement tannique, fraîche et ronde.

La fraîcheur et l'acidité du vin rehaussent la complexité du plateau, créant un équilibre harmonieux à la fois rafraîchissant et satisfaisant. Avec les fèves et quelques tranches de salami, une rondeur magique se crée, de quoi célébrer les saveurs du printemps.

Ligurie Du Levante Rosato Igt Atys - La Ghiaia

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Vous êtes-vous déjà demandé comment associer le vin et les cerises ?

Je vais vous surprendre : un dessert de saison avec un vin rouge. Le lien entre le vin et les cerises est curieux et étroit. En fait, il semblerait que ces fruits soient un aphrodisiaque naturel, tout comme le vin. Une façon parfaite de terminer un repas inoubliable, non ?

Un dessert à base de cerises trouve un compagnon idéal dans le Lacrima di Morro d'Alba de Colonnara , un vin rouge aux arômes intenses et à la saveur fruitée et épicée, aux tanins souples et à la finale nette et persistante.

Votre dessert, composé de couches de biscuits émiettés, de crème de ricotta et de cerises, se marie à merveille avec le Lacrima di Morro d'Alba grâce aux arômes fruités et épicés, qui rehaussent la fraîcheur des cerises et équilibrent la douceur du dessert.

La structure douce du vin et sa saveur créent un équilibre parfait avec les saveurs du dessert, faisant de chaque bouchée une découverte d'arômes et une excellente façon d'essayer des combinaisons qui sortent de l'ordinaire.

Larme de Morro D'Alba Doc - Colonnara

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Mai est un mois de joie, chaque premier fruit peut être associé de manière non conventionnelle à d'excellents vins, amusez-vous avec de nouvelles recettes et rappelez-vous, n'ayez pas peur d'oser.

Rendez-vous aux prochains jumelages !