A la découverte de TRENTO DOC, les bulles magiques de la montagne.

Connaissez-vous bien la dénomination des grandes bulles du nord de l’Italie ?

Le 26 juin, nous célébrons San Vigilio, le saint patron de Trente, l'occasion de parler de la dénomination qui a rendu célèbre les excellences vitivinicoles de la région : Trento DOC, synonyme de vins mousseux de qualité, produits selon la méthode classique, symbole de l'art de la production vitivinicole du Trentin et ses particularités territoriales.

La grande valeur du Trento DOC est sa polyvalence, depuis les bruts pour les entrées de charcuterie et de fromages, jusqu'aux rosés avec risottos aux champignons ou canederli, jusqu'aux réserves pour les plats de viande comme le cerf ou le chevreuil.

Les vins Trento DOC sont produits à partir des cépages les plus adaptés à la production de vins mousseux : Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Noir et Pinot Meunier, dont les vendanges ont lieu tôt pour garantir le juste équilibre entre sucres et acidité, essentiel pour l'obtention d'un vin mousseux de haute qualité. . La méthode classique est rigoureusement suivie, qui comprend la refermentation en bouteille, le remuage et le dégorgement. Le vin doit ensuite rester sur les levures pendant une durée minimale de 15 mois, qui monte à 36 mois pour le type « réserve ».

Quand on parle de ces bulles, la première pensée va à Cantine Ferrari , devenue une icône régionale mais aussi nationale grâce à des perles comme le Trento Brut Blanc De Blancs Doc Maximum , parmi les premières étiquettes créées par le fondateur Giulio Ferrari. , un vin mousseux qui incarne tout la pureté du raisin dont il est issu, le Chardonnay.

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Mais où est né Trento Doc ?

La zone de cette dénomination comprend les territoires de la province de Trente situés dans la vallée de l'Adige, dans la vallée de la Cembra, dans la Vallagarina, dans la vallée de la Sarca, dans la Valsugana et dans les vallées de la Giudicarie.

Ce domaine enchante immédiatement le regard, environ 800 hectares de vignobles, principalement en coteaux, atteignant jusqu'à 800 mètres d'altitude. La production de vin mousseux de méthode classique dans le Trentin a une longue histoire, avec plus d'un siècle de progrès constant tant dans le nombre de producteurs que dans les quantités de bouteilles produites. Depuis 1993, elle est reconnue comme appellation et a été la première en Italie réservée exclusivement aux vins mousseux obtenus par la méthode de refermentation en bouteille.

Bien des années plus tôt, en 1902, Ferrari est née des intuitions de Giulio Ferrari, un grand et légendaire pionnier de la Méthode Classique qui a contribué à la diffusion du Chardonnay en Italie. Aujourd'hui, la cave continue de représenter un symbole incontesté du Made in Italy dans le secteur du vin et de produire des bulles connues et appréciées dans le monde entier.

Les Trento DOC de Ferrari se caractérisent par un style unique et inimitable, grâce également au choix de convertir les vignobles à l'agriculture biologique, une étape supplémentaire de fidélité et de cohérence aux principes du fondateur. L'union entre un territoire particulièrement adapté comme le Trentin et le travail a donné vie à des bouteilles de valeur absolue, comme le Trento DOC Maximum Blanc de Blancs .

Ce vin mousseux brut incarne la pureté et l'élégance du cépage Chardonnay, possède un perlage fin, avec une excellente persistance. Ses arômes parfumés et riches sont incomparables, avec des notes fruitées et florales qui évoluent vers des nuances de levure. En bouche il offre une mousse douce et veloutée, avec une gorgée minérale d'une agréable fraîcheur, posée sur une texture parfaitement équilibrée.

En débouchant une bouteille de Maximum Blanc de Blancs de Ferrari, le verre se remplit de bulles aux reflets dorés, un collier de perles très fines qui transforme chaque instant en fête. Ce vin mousseux est parfait pour une expérience sensorielle raffinée et festive, extrêmement polyvalent et adapté à différentes occasions : parfait pour couronner les célébrations, élégant pour les apéritifs informels et excellent en accompagnement de plats de poisson.

Cette bulle est un excellent exemple de la façon dont tradition, territoire et innovation peuvent se combiner pour créer un produit de haute qualité, capable de rendre chaque occasion spéciale.

Trento Brut Blanc De Blancs Doc Maximum - Ferrari

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Mais n'y a-t-il que Ferrari ?

Bien sûr que non, par exemple le Trento Doc Dosaggio Zero de Cantina Di Cembra est un exemple d'une réalité moins connue mais tout aussi forte dans l'interprétation de ses racines.

Cette bulle est issue des vignes vigoureuses qui embrassent les pentes des montagnes de la vallée de la Cembra, expression sublime du terroir du Trentin. La cave est réputée pour son dévouement à la qualité et l'utilisation de méthodes traditionnelles, ce Trento DOC est produit selon la méthode classique, qui implique une seconde fermentation en bouteille, un élément qui contribue à son effervescence sophistiquée et à sa texture crémeuse.

Les raisins utilisés sont du Chardonnay avec un petit ajout de Pinot Noir, récoltés manuellement pour garantir une intégrité maximale du fruit. Un vin mousseux au bouquet intrigant et à la bouche vive, grâce à ses bulles persistantes et bien intégrées, qui se conjuguent harmonieusement avec une fraîcheur citrique et une légère saveur minérale.

Idéal à l'apéritif, ce vin mousseux s'accorde également à merveille avec des plats de poisson délicats, des entrées légères et peut parfaitement accompagner un repas entier. Bref, une fantastique façon de découvrir un Trento DOC exceptionnel, qui se démarque de ses confrères de l'appellation.

Trento Dosaggio Zero Doc San Matiot - Cantina Di Cembra

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Cette appellation représente l'excellence du vin italien, capable d'exprimer au mieux les caractéristiques uniques de la région du Trentin. Trento DOC n'est pas seulement un vin, mais un symbole de tradition, chaque bouteille raconte une histoire de passion et de compétence, faisant de chaque gorgée une expérience.