A la découverte des VINS ROUGES AROMATIQUES : Un nouveau voyage sensoriel !

Savez-vous ce qu’on entend par rouges aromatiques ?

Les vignes aromatiques rouges représentent une catégorie fascinante dans le monde du vin, se distinguant par leur profil olfactif intense et caractéristique. Ces vignes sont capables de produire des vins à la palette aromatique complexe et séduisante.

Parmi les plus importants on trouve le Ruché , le Lacrima di Morro d'Alba et le Schiava . Ces raisins incarnent non seulement la richesse et la diversité du patrimoine viticole de notre pays, mais représentent également des témoignages vivants des traditions régionales.

Compte tenu des arômes d’un vin, il existe différents types de cépages, communément classés en aromatiques, semi-aromatiques et neutres. Cette classification conduit à des vins remarquablement différents : certains sont immédiatement reconnaissables au nez, tandis que d'autres sont plus complexes à identifier au premier impact.

Prenons par exemple le Ruché, il est produit avec la dénomination DOCG, donnant lieu à des variations spéciales comme leRuché "Prevost" de Caldera , une étiquette qui exprime le mieux la complexité et l'élégance des raisins avec des notes aromatiques larges et riches, comme ainsi qu'en bouche équilibrée, fraîche et aux tanins très souples.

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Mais qu’est-ce qui différencie un cépage rouge aromatique ?

Le Ruché, cépage rouge piémontais originaire de la région de Castagnole Monferrato, dans la province d'Asti, est particulièrement apprécié pour son profil aromatique distinctif. Celui-ci se caractérise par une complexité d'arômes qui peuvent inclure des notes florales de rose et de violette, des notes fruitées de cerise et de baies, et parfois des épices légères.

Malgré son charme et ses qualités, il reste un cépage peu connu, contribuant à conserver une certaine exclusivité du vin produit. La qualité de la production a augmenté au fil des années, grâce aux vignerons qui ont investi dans la valorisation du cépage grâce à des pratiques agricoles durables et à des techniques de vinification soignées, visant à valoriser les particularités aromatiques et le profil gustatif du vin. Un exemple est Caldera, avec son vin le plus célèbre, leRuché di Castagnole Monferrato DOCG « Prevost » .

Cette étiquette se distingue par une bouche d'excellente structure, avec des tanins souples et une acidité équilibrée qui garantit fraîcheur et longévité. C'est un vin qui s'apprécie jeune, pour saisir sa fraîcheur et son intensité aromatique, mais qui possède également d'excellentes capacités de vieillissement, au cours desquelles ses arômes évoluent vers des notes plus complexes et des nuances épicées.

Que marier avec un vin rouge aromatique comme celui-ci ?

Certainement les plats de la cuisine piémontaise, comme les agnolotti del plin, les viandes rôties ou braisées. Sa polyvalence le rend également adapté à des expériences culinaires plus audacieuses, capables de valoriser sa richesse aromatique.

Ruché Di Castagnole Monferrato Docg Prévost - Caldera

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Un autre cépage remarquable est le Lacrima di Morro d'Alba, cultivé dans la région des Marches, précisément dans la commune de Morro d'Alba. Le nom peut dériver de la tendance du raisin à « se déchirer » lorsqu'il atteint sa pleine maturité, ou de la forme allongée des baies qui ressemble à une larme.

Cette vigne indigène se distingue par sa production limitée et par les vins intensément aromatiques qu'elle produit, qui se distinguent par leur personnalité unique sur la scène viticole italienne.

Le Lacrima di Morro d'Alba DOC de Colonnara représente magnifiquement ce cépage, exprimant au mieux ses qualités aromatiques avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs comme les cerises et les fraises, enrichis par des notes florales de rose et de violette, et parfois par des accents d'herbes aromatiques et d'épices.

Grâce à son arôme distinctif, le vin est immédiatement reconnaissable et apprécié. Avec sa richesse aromatique et son élégance, il est parfait aussi bien comme vin de méditation que pour accompagner des plats à base de fromage ou des desserts à base de fruits.

Larme de Morro D'Alba Doc - Colonnara

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Nous concluons avec le Schiava qui, bien que non classé comme cépage aromatique, présente un profil typé et parfumé. Cette caractéristique le rend unique dans le panorama des vignes rouges, offrant une expérience de dégustation caractérisée par un arôme qui se distingue par son élégance et sa subtilité, plutôt que par son intensité et sa complexité.

Il s'agit d'un cépage traditionnel du Trentin-Haut-Adige/Südtirol, connu pour sa capacité à produire des vins légers, fruités et faciles à boire qui reflètent les caractéristiques du terroir alpin.

Un exemple emblématique est l' Alto Adige Santa Maddalena DOC de H.Lun , qui exprime le mieux l'arôme du Schiava à travers de délicats bouquets de fruits rouges frais, comme les cerises, les framboises et les fraises. Ces arômes sont souvent les protagonistes olfactifs, procurant au nez des sensations vives et envoûtantes.

La Schiava démontre que l'aromaticité des vins rouges peut se manifester de manière subtile mais distinctive, offrant une alternative légère et parfumée aux vins rouges plus corsés et tanniques.

Alto Adige Santa Maddalena Doc - H.Mon

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Nous avons découvert que les rouges aromatiques existent et proposent une exploration passionnante des capacités expressives du vin, mettant en valeur la richesse et la diversité du patrimoine viticole italien.

C'est maintenant à votre tour de découvrir cette spécialité, de choisir le vin et de commencer la découverte !