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Cuvée Tradition di Colonnara es el primer vino espumoso elaborado en 1970 por Colonnara , histórica empresa cooperativa de Cupramontana , en la provincia de Ancona .
Un vino que cada año conserva y expresa el encanto de un derecho de nacimiento que sabe renovarse a partir de su particular etiqueta . El color es amarillo pajizo con vivos reflejos verdosos , brillante . Perlage fino y persistente . Delicados aromas florales de acacia y mimosa , flores amarillas y notas frutales de almendra y melocotón .
Porque es históricamente una de las primeras burbujas en la región de Marche , con un carácter popular y fácil de abordar . Un vino seco , bastante cálido en alcohol , suave , de notable frescura y delicada sapidez y agradables notas aromáticas finales de almendra .
Esta Cuvée Tradition de Colonnara combina perfectamente con un aperitivo , pero también con platos delicadamente estructurados, como crustáceos cocidos aliñados con mayonesa, frutos de pescado, aceitunas a la Ascolana y salteados a la italiana.
Esta Cuvée Tradition de Colonnara , recomendaría dejarla enfriar en la nevera unos veinte minutos y servirla a una temperatura media de 8-10 grados en una copa flauta de altura media .
Vendimia manual y temprana de la uva . Prensado suave , limpieza del mosto y fermentación a temperatura controlada . Refermentación en grandes cubas según el método Martinotti ( Charmat ).
El territorio en el que se produce esta Cuvée Tradition di Colonnara es montañoso (alrededor de 500/600 metros sobre el nivel del mar) en los municipios de Cupramontana y Apiro, que se encuentran en la provincia de Ancona.
El suelo es de origen marino , de textura media , con elevadas cumbres de arcilla y arena .
