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El Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" de Bortolomiol proviene de uvas 100% Glera de Valdobbiadene , cuna de los vinos blancos conocidos en todo el mundo, aquí mismo la familia Bortolomiol tiene raíces históricas en el campo de la producción de vino.
Hablamos de una historia muy larga, que comienza a mediados del siglo XVIII con Bartolomeo Bortolomiol, apasionado enólogo de las colinas de Valdobbiadene, quien transmitió su amor por este trabajo a sus descendientes. En 1949 fue Giuliano Bortolomiol quien fundó la empresa actual , egresado de la Escuela de Enología de Conegliano se dedicó a la recuperación y renacimiento de viñedos abandonados, con el sueño de llevar el Prosecco a niveles de altísima calidad, para ser difundido y apreciado en Italia y en el mundo .
En nariz este Prosecco "Prior" de Bortolomiol muestra aromas que recuerdan a frutas de pulpa blanca y flores blancas como el jazmín combinados con toques de hierbas aromáticas y cítricos, mientras que en boca es fresco , vivo y vivaz con un final sápido que equilibra la estructura.
El "Prior" es portador de una gran innovación , de hecho Bortolomiol fue la primera empresa en declinar el Valdobbiadene Prosecco DOCG en versión Brut, cuando todas las demás bodegas aún lo vinificaban exclusivamente como Extra Seco.
Una botella fina sin ningún defecto , un vino para presumir con los comensales.
Es el vino perfecto para un aperitivo , su franqueza se presta a una gran cantidad de combinaciones, lo recomiendo con mariscos , pero pruébalo también con picatostes con manteca y te sorprenderá.
Independientemente de la ocasión, este es un excelente vino para descorchar inmediatamente , pero recomiendo servirlo frío , a una temperatura de 6°-8°C .
La uva se vendimia entre el 15 y el 30 de septiembre, en bodega se prensan suavemente los racimos , seguido de la fermentación alcohólica que se realiza con levaduras seleccionadas en depósito y la segunda fermentación se realiza entre 25 y 30 días . Crianza de 2 meses en botella.
Los viñedos de Bortolomiol están situados en las colinas de Valdobbiadene , la mano humana interviene de manera consciente y responsable, respetando el ecosistema que rodea a los viñedos situados a una altitud que varía entre los 70 y los 450 sobre el nivel del mar, la sierra del Monte Cesen y el Col Visentin protegen las hileras de los vientos fríos del norte, por lo que solo llegan vientos moderados.
El suelo es muy mineral , rico en agua y poco expuesto a los vientos.
