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" Saladero " de Walter de Battè es un vino blanco intenso , complejo , amplio y sobre todo mediterráneo , caracterizado por un sabor brillante. Tiene aromas de hierbas aromáticas, miel, cítricos, paja y pedernal y un sorbo suave, aterciopelado y envolvente. Se elabora a partir del ensamblaje de parcelas costeras con maceración para potenciar las notas minerales y saladas.
Este es un vino especial: durante el proceso de elaboración no se utilizan productos químicos ni sintéticos , todo para realzar la uva procedente de viñedos con rendimientos muy limitados debido a la impermeabilidad del terreno.
Walter De Battè es un verdadero artesano de Cinque Terre, cultiva con pasión 3,5 hectáreas de tierra en colinas empinadas, utilizando variedades autóctonas como Vermentino , Albarola y Bosco , procedentes de viñedos que han alcanzado la increíble edad de 80 años.
Una vez servido en la copa, el "Saladero" se revela con un bouquet aromático sugerente, amplio y mediterráneo , con embriagadores matices de hierbas medicinales, cítricos, miel, paja seca y pedernal. Al degustarlo, el vino se manifiesta como un abrazo suave y aterciopelado para el paladar, que queda delicadamente envuelto. Luego emerge un sabor vivo que recuerda a la brisa del mar que acaricia las uvas. "Saladero" es un vino de extraordinaria complejidad que combina el carácter del territorio, la artesanía y la elegancia .
El saladero no sólo es único, sino que como ya os dije, ¡ también está en peligro de extinción ! ¡Apurarse!
Un vino que deja huella.
El Saladero es único, realmente tiene sal en las venas, un vino raro como este hay que descorcharlo cuando solo se quiere mar , encender la radio, poner "Mare" de Ex-Otago a todo volumen y descorchar el Saladero, en un segundo. estás de vacaciones.
Un vino blanco con maceración y complejidad casi se debe utilizar como un vino tinto, conservarlo en un lugar fresco, una bodega a 12 grados sería lo mejor, en caso contrario justo antes de descorcharlo, media hora en la nevera y el tiempo de preparación. la mesa estará a la temperatura óptima.
Las uvas recolectadas en plena madurez se despalillan y fermentan con los hollejos durante al menos 8 días, no se añaden levaduras ni elementos estabilizantes . El vino obtenido pasa por un largo periodo sobre lie , sobre sus lías, con el fin de obtener la deseada y única complejidad de Saladero.
Un hábil uso de la decantación y el oxígeno crea la magia debatteiana de Saladero.
Estamos en las costas de Liguria del Este, la bodega está ubicada en el pequeño pueblo de Campiglia mientras que el proyecto Saladero nació en las costas de Montaretto , en las colinas entre Bonassola y Levanto . Costas besadas por el sol y la brisa del mar.
Terrazas costeras con vistas al mar , caracterizadas por suelos con un gran esqueleto , y muy poca capa de tierra, ¿el resultado? ¡Uvas de gran profundidad para vinos fuertemente caracterizados!
