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En un principio eran Nicolas-François Billecart y Elisabeth Salmon , ambos propietarios de viñedos que regalaban las uvas a varias casas de Champagne: en 1818 los dos se casaron y Elisabeth le trajo 14 hectáreas de viñedos como dote a su marido, convenciéndolo de emprender elaboración de un champán por su cuenta.
Hoy el Champagne Brut Réserve de Billecart-Salmon proviene del ensamblaje clásico de las tres viñas más importantes de Champagne como son Pinot Noir , Chardonnay y Pinot Meunier de diferentes añadas y una parte sustancial de los Vinos Reserva .
Es el Champagne que representa la historia y tradición de la Maison en su expresión más auténtica e inmediata, en nariz ofrece un extraordinario equilibrio entre toques de fruta fresca y madura, en boca revela un gran equilibrio y armonía , aportando una elegancia y sofisticación inigualable.
Porque hoy, después de 7 generaciones , continúa la gran historia de amor entre el territorio y el productor. Uno de los éxitos más bellos de la región de Champagne que no debe perderse.
El Brut Réserve va bien con segundos platos sencillos de pescado , moluscos y pequeños crustáceos, pero te aconsejo que lo descorches como aperitivo junto con pescado crudo, ¡verás que rico!
No olvide beberlo frío, servir a 8°-10°C .
La vinificación se realiza por separado para cada uva, en pequeños toneles de madera de 50 hectolitros, durante unas 3 semanas, con doble decantación del mosto. El champán envejece sobre lías durante 36 meses antes del degüelle.
Estamos ubicados en Mareuil-sur-Aÿ , una comuna de Premier Cru en el Vallée de la Marne , donde la empresa puede contar con una extensión de viñedos propios que cubre unas cien hectáreas, los Roland-Billecarts se abastecen de una superficie total de 220 hectáreas, divididas en cuarenta crus diferentes, entre las que encontramos algunos de los mejores viñedos de pinot noir, chardonnay y pinot meunier de toda la región de Champagne, ubicados principalmente alrededor de Epernay, en el Vallée de la Marne, pero también en las tierras míticas de la Montagne de Reims y en la zona de la Côte des Blancs.
La composición del suelo está formada principalmente por calizas , yesos y margas . El yeso tiene la propiedad de retener el agua por capilaridad y su alta porosidad es un reservorio de agua que proporciona a la planta un suministro adecuado incluso durante los veranos más secos.
