Champagne Brut Aoc 2012 - Dom Perignon

Descripción

Procede de una crianza de al menos 72 meses sobre sus lías en botella y se expresa en un rico bouquet de frutas confitadas , fruta fresca , notas tostadas y especias . En boca es enérgico y muy intenso , aterciopelado y cremoso , en definitiva, de gran clase.

Cada botella representa una pieza única y prestigiosa y ninguna añada es igual a otra, pero siempre confirmándose como una de las expresiones enológicas más significativas y emblemáticas del mundo. Un gran esfuerzo solo por crear una burbuja con cuerpo, complejidad, estructura y sobre todo clase, con un potencial de guarda de más de 30 años.

Desde el punto de vista olfativo, el Champagne Brut Dom Perignon es intenso, rico y complejo, con una típica mineralidad en primer plano acompañada de una sinfonía de frutas confitadas, cítricos, miel, especias tostadas y mucho más. En boca revela un equilibrio impecable , jugado entre la finura cremosa de las burbujas, la redondez del cuerpo, la frescura mineral del terroir y la riqueza del sabor, siempre noble y sereno, nunca exagerado.

Por qué deberías beberlo

Qué preguntas, porque Dom Pérignon es Dom Perignon.

Desde 1936 hablamos de un Champagne Millesimato , elaborado únicamente en las mejores añadas. La elaboración actual está seguida y dirigida por el chef de cave Richard Geoffroy , considerado uno de los mejores maestros en el arte del ensamblaje , mientras que las uvas para la elaboración proceden del Grand Cru propiedad de la Maison, al que se une una parte de Pinot Noir cultivado en los viñedos de la abadía de Hautvillers, clasificado como Premier Cru .

En definitiva, es una etiqueta de trascendencia histórica y del más alto nivel de calidad: una magia que no deja de sorprender.

Cuándo descorcharlo

Dom Pérignon es un gran Champagne, sinónimo de prestigio, lujo y elegancia, perfecto para ocasiones especiales pero también para hacer una velada INOLVIDABLE . Acompaña a la perfección platos a base de pescado , tanto crudos como cocidos, y también es un excelente acompañante de carnes blancas .

¡Te aconsejo que lo dejes 'respirar' al menos 15/30 minutos antes de verterlo en el vaso!

como beberlo

Para beber frío , con una temperatura de 10°-12°C.

Vinificación y Crianza

Fermentación alcohólica y maloláctica en acero, con segunda fermentación en botella con degüelle según el Método Champenoise , con una crianza de al menos 72 meses sobre lías

Territorio

La región vinícola de Champagne es lo que se llama el "viñedo de las colinas" : las vides se plantan principalmente en las laderas de las colinas. Los lados de los coteaux ofrecen a cada vid una exposición solar óptima , permitiendo que el agua de lluvia se drene, facilitando así el drenaje del agua.

Tierra

La composición del suelo está formada principalmente por calizas, yesos y margas . El yeso tiene la propiedad de retener el agua por capilaridad y su alta porosidad es un reservorio de agua que proporciona a la planta un suministro adecuado incluso durante los veranos más secos.