¡Descubra los secretos de CUVÉEs, el arte francés de montaje que crea delicias!

¿Qué significa "Cuvée" que escuchamos a menudo?

El término "Cuvée" proviene del francés y se refiere a un lote específico de vino cuidadosamente seleccionado y mezclado, en la práctica una cuvée es una mezcla o mezcla de diferentes tipos de vino o uvas, creada con el objetivo de mejorar el sabor, la estructura u otras características. .

En el mundo del champán o de los vinos espumosos, la cuvée suele indicar una mezcla de diferentes vinos procedentes a veces de diferentes añadas, pero incluso en los vinos no espumosos o "tranquilos" existe el concepto de cuvée en el que se produce esta mezcla.

En resumen, cuando hablamos de cuvée nos referimos a una mezcla creada para conseguir un sabor o perfil objetivo concreto, tanto es así que algunos productores crean ediciones limitadas para crear siempre nuevas experiencias a través de estos experimentos.

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¿Cuáles son las diferencias entre "Cuvée" y "Millesimato"? Aclaremos.

La principal diferencia entre Cuvée y Millesimato radica en la composición de los vinos, la Cuvée es una mezcla de vinos de diferentes uvas o añadas, el Millesimato es un vino obtenido exclusivamente de uvas cosechadas en el mismo año.

El término Millesimato deriva de la palabra francesa "millésime", que indica la añada de un vino, los vinos de este tipo suelen producirse sólo en años específicos con condiciones climáticas y agronómicas favorables, tipología considerada una expresión especial de esa añada.

"Millesimato" y "Cuvèe" son dos términos que se introdujeron para definir los vinos espumosos, en particular los elaborados con el método Clásico, como el Champagne o el Franciacorta.

No es raro encontrar el término añada asociado a un Prosecco, en este caso nada técnicamente malo, es igualmente cierto que un Prosecco es por definición añada, dado que se elabora con uvas de la misma añada, por lo tanto la indicación añada es superfluo.

A menudo se encuentran "vintage" y "cuvée" asociados a vinos tranquilos, esto no es un error porque estos vinos también pueden producirse con diferentes uvas o de diferentes añadas, sin embargo hay que admitir que el uso de estos "franceses" términos es más un truco comercial.

Sin embargo, no debemos olvidar que existen verdaderos expertos en el uso de estas técnicas, en particular la cuvée, por ejemplo la empresa Lo Sparviere produce vinos en Franciacorta utilizando este método para producir varios tipos de vinos.

En particular, producto de cultivos territoriales en las provincias de Brescia, la "Cuvée n.7" de Lo Sparviere , el último vino nacido de uvas Chardonnay en la casa Sparviere, combinando el rigor y la mineralidad propios de la tierra.

Una Franciacorta única, cuyas uvas proceden de sus propios viñedos y los rendimientos por hectárea se mantienen muy bajos, estas son las matrices de las características organolépticas y el delicado equilibrio.

Llama a amigos de toda la vida a la relación y diles que tienes una botella para ellos, ahora puedes presumir de que sabes lo que significa "Cuvée".

Franciacorta Brut Docg Cuvée 7 - Lo Sparviereù

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En el caso del champán, la cuvée adquiere un valor particular, cada Maison produce una cuvée sans année que expresa el estilo de la Maison y es tarea del Chef de Cave crear cada año un producto capaz de ofrecer siempre lo mismo. gusto, partiendo de diferentes vinos.

Laurent-Perrier elabora su Champagne Brut Rosé íntegramente con uvas Pinot Noir, una burbuja con un encanto inconfundible, sinónimo de gran estilo y elegancia.

Este champagne es un producto muy buscado, de hecho antes de 1968 era prácticamente imposible encontrar un champagne rosado que no fuera de añada, hasta que el visionario Bernard de Nonancourt lanzó esta cuvée.

A través de sus aromas este champagne te transporta a un sueño del que nunca querrás despertar, ya sea para un regalo o una ocasión especial esta etiqueta es siempre garantía de éxito.

Champán Brut Rosado Aoc - Laurent-Perrier

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Finalmente nos fijamos en el Axillo de Andrea Bruzzone , un vino espumoso elaborado con el método cuvée con una espuma agradable e intensa y aromas frutales que se mezclan con los toques que aportan las levaduras en largo contacto con el vino, en realidad estamos hablando de un " "vino de fondo": de hecho, el típico depósito presente en la botella amplifica y aumenta la sensación que experimenta nuestra papila gustativa.

Vino espumoso del método ancestral con el que el elaborador ha vuelto a dar prueba de su increíble ingenio.

Es un vino espumoso que, aunque turbio, es ligero, de trago largo, sabroso, fácil de beber, un vino desenfadado para beber con ligereza.

Vino espumoso Brut Axillo 2020 - Bruzzone

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Elaborar una cuvée es un arte, hecho de experiencia, conocimiento y sensibilidad.

Por tanto, la posibilidad de degustar una cuvée del Método Clásico o de Champagne no debe quedar relegada a los días festivos, existen muchas oportunidades para descorchar una buena botella y rendir homenaje al infinito ingenio que trae consigo cada cuvée.