¡Hoy B es de BRUT, descubriendo las burbujas más elegantes!

¿Sabes qué son las burbujas Brut?

BOLLE BRUT no sólo indica vinos con un cierto nivel de dulzor, es una auténtica filosofía de equilibrio y frescura que se manifiesta en cada sorbo. Los brut son vinos espumosos con un dosaje de azúcar muy bajo, muchas veces inferior a 12 gramos por litro, lo que permite potenciar la pureza del vino y el carácter del territorio del que procede.

Su sequedad hace que cada burbuja sea una celebración de la mineralidad y acidez natural de las uvas, brindando una experiencia sensorial limpia y refinada.

Cuando se trata de burbujas, el término Brut es una elección que favorece la frescura sin concesiones. Ya sea Champagne, Franciacorta o Prosecco, la dosis reducida es un elemento clave para dejar que el terruño se exprese con transparencia, ofreciendo un sorbo vibrante y complejo. Pero no todas las burbujas Brut son iguales: también encontramos variantes como Extra Brut o Brut Nature, incluso más secas, que expresan notable frescura y precisión.

Un ejemplo de esta filosofía es el Método Clásico Extra Brut de Cascina Chicco , en el que las uvas Nebbiolo aparecen en forma de burbujas, con notas cítricas y frescura mineral uniéndose al paladar delicado, elegante y persistente. Su espuma fina y cremosa es perfecta para los amantes de las burbujas de gran elegancia.

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Pero ¿cómo se consigue un Brut tan refinado?

A través del perfecto equilibrio entre acidez, mineralidad y un toque de suavidad. El secreto está en el método de producción, que comienza con la dosificación, es decir, la última adición de azúcar antes del taponado final. En el caso de un Brut, esta cantidad se mantiene deliberadamente baja y, en algunos casos, se elimina por completo, como en el Brut Nature. Este enfoque nos permite potenciar la complejidad aromática que se desarrolla durante la refermentación en botella, proceso propio del Método Clásico, que confiere al vino un abanico de notas que van desde pan tostado hasta cítricos frescos.

El Método Clásico, también conocido como método champenoise, comienza con la adición de una mezcla de azúcar y levadura al vino base, que luego se embotella y se sella. Las levaduras consumen el azúcar, produciendo dióxido de carbono que queda atrapado en la botella, creando así la efervescencia característica.

A continuación, las botellas se someten al proceso de "remuage", en el que se giran gradualmente para permitir que se acumulen depósitos de levadura en el cuello de la botella. Una vez completado este paso, se procede al "dégorgement", que consiste en retirar los sedimentos, para luego añadir el "licor de expedición", una mezcla de vino y azúcar, que determina el nivel de dulzor final. En el caso del Brut, la dosificación es mínima para potenciar los aromas.

Este proceso requiere tiempo y precisión: los mejores Bruts pueden permanecer sobre lías durante varios años, desarrollando una extraordinaria profundidad aromática y complejidad que sólo el tiempo puede conferir. El prolongado afinamiento sobre las levaduras ayuda a crear una espuma fina y persistente, característica esencial de un Brut de alta calidad.

El Método Clásico Extra Brut Cuvée Zero de Cascina Chicco representa la quintaesencia de lo que debe ser un Brut de alta calidad: frescura, elegancia y una auténtica expresión del terroir piamontés.

La especial atención a la vinificación y la larga crianza confieren a este vino una textura cremosa y una espuma fina y persistente. Su equilibrada sequedad y viva acidez lo convierten en un Brut perfecto para quienes buscan burbujas con gran personalidad. El dosaje Extra Brut, con la mínima adición de azúcar, permite potenciar la pureza de los aromas y las características de la cepa y del territorio. .

El Método Clásico Extra Brut Cuvée Zero de Cascina Chicco es un vino que encarna la tradición del Método Clásico, pero con un toque moderno e innovador. Una burbuja de uva 100% Nebbiolo que cuenta la historia de Roero en cada sorbo, con una mineralidad y frescura distintivas que la hacen especialmente adecuada para momentos de convivencia y celebraciones.

Método Clásico Extra Brut - Cascina Chicco

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Otro excelente ejemplo es el Franciacorta Brut DOCG Sul Vert de FrancaContea . Producido en las colinas de Franciacorta, representa la esencia de la tradición lombarda del Método Clásico, con una vinificación meticulosa y una crianza sobre lías durante al menos 24 meses. El resultado es un vino que destaca por su perfecto equilibrio entre frescor y cremosidad, con un bouquet rico en notas florales, fruta madura y un delicado matiz de corteza de pan.

Franciacorta Brut Sul Vert se caracteriza por una espuma fina y persistente, que envuelve el paladar con elegancia y una agradable sensación de frescor. Sus notas de manzana verde, cítricos y almendras van acompañadas de una mineralidad que refleja el terroir único de Franciacorta.

Este vino es ideal para acompañar platos de pescado, aperitivos ligeros y momentos de celebración, gracias a su versatilidad y carácter refinado que lo convierte en un auténtico protagonista de la mesa. Una verdadera celebración del terroir y del savoir-faire enológico.

Franciacorta Brut Docg Sul Vert - Francacontea

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Otra excelente burbuja Brut es el Champagne Brut Premier Cru AOC Clos du Moulin de Cattier . Producido exclusivamente a partir de la parcela Clos du Moulin, este champán representa el buque insignia de la Maison Cattier.

Compuesto por 50% Pinot Noir y 50% Chardonnay, ofrece un perfil aromático elegante y complejo. Las notas frutales se entrelazan con matices de corteza de pan, resultado de una prolongada crianza sobre las levaduras. La espuma fina y persistente envuelve el paladar ofreciendo una sensación cremosa y frescor que lo hacen ideal para acompañar platos refinados como bogavante, quesos tiernos o postres a base de frutas.

Cada botella está numerada, lo que subraya la exclusividad de este champán, que representa una celebración del terruño y el arte enológico de la región de Champaña.

Champán Brut Premier Cru Aoc Clos Du Moulin - Cattier

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Así, las burbujas Brut son mucho más que una simple elección de dulzor. Representan una expresión de terroir, un compromiso con la calidad y un arte que pretende crear vinos que logren sorprender y realzar cada ocasión.

Ya sea un Franciacorta, un Champagne o un Método Clásico Italiano, los Bruts siempre saben cómo hacer que cada momento sea especial con su elegancia atemporal.