Nuevos maridajes de VINO y PARRILLA, con "Grigliare Durissimo" tú eliges qué descorchar.

Ya sea carne, pescado o verduras, por fin ha llegado el momento de asar a la parrilla. ¿Ya has pensado en el vino a descorchar?

En la temporada de primavera, conocida por sus días frescos y a veces todavía fríos, las barbacoas se convierten en auténticas celebraciones del cambio estacional.

A pesar de la sencillez y la convivencia de estos momentos al aire libre, la elección del vino es crucial para realzar los diferentes sabores, que van desde platos terrestres y marinos, pasando por diversas guarniciones y postres.

Para encontrar las combinaciones adecuadas, vuelve a aparecer la selección "Hard Grill" . Aquí he insertado botellas ideales para brindar bajo un cielo que promete verano, por ejemplo el Gutturnio Superiore DOC de Luretta , sin duda EL vino tradicional de las colinas de Piacenza.

Estamos hablando de un vino perfecto para un aperitivo de barbacoa, a base de embutidos, quesos y delicias italianas, o, mejor aún, para servir directamente junto con carne recién cocida.

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¿Cuáles son los secretos para maridar vino con barbacoa?

Hablando de platos a la parrilla, podemos decir que, a pesar de la gran variedad disponible, todos los productos adquieren unas características comunes una vez cocinados. Por ejemplo, el retrogusto puede ser amargo e intenso, por el efecto de la parrilla y las brasas; además, tendrán una consistencia tierna por dentro y crujientes por fuera.

Pensando en la barbacoa, la asociación con la carne es inmediata y, a la hora de maridar un vino con un menú de carnes, es importante tener en cuenta el tipo de carne. Para las carnes rojas, lo mejor es elegir un vino tinto estructurado y bien equilibrado, como el Nebbiolo , el Dolcetto o el Barbera , que son excelentes opciones.

En cuanto a las carnes blancas, que tienen un sabor más suave y delicado, combinan bien con un vino blanco fuerte, como el Sauvignon o un aromático Gewürztraminer , pero también con un rosado .

Si las salsas o los condimentos aportan notas vivas a la materia prima, entonces conviene optar por un vino fresco, estructurado y con un tanino agradable, como el Gutturnio Superiore di Luretta , elaborado en los Colli Piacentini. Esta empresa produce vinos icónicos, capaces de describir el territorio mucho más allá de sus fronteras.

Gutturnio, cuyo nombre deriva de un antiguo jarrón romano utilizado para servir vino durante los banquetes, destaca por la singularidad de sus sabores, que oscilan entre la fresca tenacidad de Barbera y la potencia roja de Bonarda.

Obtenido de la fermentación simultánea de uvas Barbera y Croatina, este vino cuenta la historia, la cultura y el compromiso de una bodega que, arriesgándose, ha sabido crear vinos que esperan ser descubiertos. Un vino que también se puede beber frío, perfecto para la convivencia de las barbacoas.

Colli Piacentini Gutturnio Superiore Doc - Luretta

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Ante un pescado a la parrilla es posible optar por una combinación de sabores más atrevida, yendo más allá del concepto clásico de maridar un vino blanco tranquilo.

¿La elección? Burbujas italianas, perfectas para disfrutar junto con brochetas de calamares, gambas o salmón, platos todos que se realzan con un buen Prosecco o un intrigante Franciacorta .

Cuando se habla de pescado a la parrilla, es importante recordar que el sabor es delicado, tendiendo a veces al dulzor, aquí elijo el Prosecco Rosé Nude de Zanotto .

Destaca por su equilibrio entre frescor y estructura, gracias a la presencia de uvas tintas en la elaboración, que le aportan un cuerpo más redondo que el clásico Prosecco. Esta característica lo hace apto para actuar como puente entre los delicados sabores del pescado y las intensas notas que aporta la parrillada.

Además, su acidez y efervescencia son perfectas para limpiar el paladar, refrescar la boca entre bocado y bocado, y su ligera nota de dulzor puede armonizar perfectamente con adobos o salsas.

Rosé Frizzante Desnudo - Zanotto

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Las verduras asadas tienden a tener un sabor amargo; en este caso lo recomendable es elegir un vino suave, como un Chardonnay o un Gewürztraminer .

El Gewürztraminer de H. Lun combina a la perfección gracias a sus notas herbáceas y florales que complementan perfectamente las verduras. Producido en los viñedos de Termeno, en Alto Adige, este vino encarna la esencia de la variedad Gewürztraminer, famosa por su fascinante complejidad.

Jugoso y pleno, beber este vino es como morder una uva Gewürztraminer, con un final que perdura agradablemente y deja un retrogusto refrescante. El Gewürztraminer de H. Lun representa una magnífica expresión del terruño del Tirol del Sur, perfecto para los amantes del vino que buscan algo único para acompañar verduras asadas.

Alto Adige Gewurztraminer Doc - H.Mon

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La parrilla se convierte en protagonista y en la selección "Grigliare Durissimo" encontrarás muchas etiquetas para ti y tus amigos asadores, no olvides que una copa de buen vino es siempre el acompañante ideal para tu barbacoa.

¡Nos vemos en los próximos emparejamientos!