VINOS BLANCOS DE INVIERNO, cuáles y cómo elegirlos.

Llegan los primeros fríos y ¿todavía te apetece vinos blancos? Nada extraño.

Tradicionalmente, el vino blanco se considera la opción ideal para la temporada de calor, ya que su sabor decididamente más ligero y fresco combina bien con los climas bochornosos.

Pero quiero disipar este mito, en realidad los vinos blancos, gracias a sus características organolépticas, se adaptan muy bien incluso a las temperaturas frías, sobre todo en combinación con algunos platos típicamente invernales.

El invierno es la estación en la que bajamos de buen grado a la bodega para recoger botellas de vino que quizás hayan quedado reservadas para la estación fría.

Un buen vino blanco, bebido a temperatura ambiente, es capaz de calentar todo el organismo siguiendo el proceso de dilatación de los vasos sanguíneos que aumentan el riego sanguíneo en las distintas zonas del cuerpo, lo importante es elegir un vino capaz de afrontar el invierno más duro, sin la nostalgia del verano.

Sin duda, una elección podría ser el Alto Adige Kerner Doc de Unterhofer, un vino de Trentino que desde sus orígenes ha sabido resistir a climas duros, un blanco con buena estructura, casi graso en boca pero equilibrado por una tensión mineral que las manos expertas de Unterhofer logró valorizar.

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ELIGE TU BLANCO DE INVIERNO

¿Por qué no deberíamos denigrar los vinos blancos en la estación fría?

El famoso dicho “del buen vino hace buena sangre” hace referencia a los requerimientos de esta bebida que, además de favorecer la vasodilatación, ayuda a fortalecer las defensas inmunes combatiendo infecciones bacterianas y virales, propias de los meses fríos.

El vino blanco, con presencia de compuestos antioxidantes, combate la presencia de radicales libres, responsables de numerosos trastornos que se manifiestan principalmente durante la temporada invernal.

En algunos casos, el vino blanco ha demostrado ser un remedio eficaz contra los síndromes articulares y artríticos, como consecuencia de la alta concentración de minerales presentes en su composición.

Para los duros días de invierno, un vino blanco frío no es adecuado, ya que sólo reforzaría la desagradable sensación de escarcha. De hecho, durante la temporada invernal basta con servirlo frío, quizás recién sacado de la bodega, para evitar una helada. Descenso repentino de la temperatura en todo el organismo.

Para elegir un blanco adecuado a la temporada se puede empezar por buscar una región que conozca bien el frío, así que ¿por qué no empezar por un vino que tenga su hogar entre las altas cumbres de los Dolomitas?

Hablamos del Alto Adige Kerner Doc de Unterhofer , un excepcional vino de Trentino que sabe afrontar el invierno más duro, Kerner es una cepa típica de la parte alta del Tirol del Sur y en esta botella contiene sus notas de albaricoque y melocotón. , todo ello acompañado de una buena estructura y un paladar casi graso pero perfectamente equilibrado por su mineralidad.

Kerner es un vino por descubrir, Kerner y no, no en el sentido de que haya que probarlo para descubrir sus detalles, quiero decir que realmente está por descubrir porque todavía no está muy extendido.

Un montañés al que le gusta el mar pero sobre todo un Alto Adigio por descubrir.

Alto Adige Kerner Doc - Unterhofer

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Desde los Alpes descendemos un poco más al sur, hasta Friuli Venezia Giulia, aquí encontramos Trevenezie Traminer Aromatico Igt de Jermann , nacido de una cepa aromática que se encuentra en el corazón de Friuli, el hábitat perfecto.

Este Traminer Aromático representa todo el gran esfuerzo que Jermann pone en cada uno de sus vinos, aporta en nariz aromas varietales delicados y claros, mientras que en boca es un auténtico triunfo, es suave, fresco y sustancialmente equilibrado.

Precisamente por estas particularidades es uno de los mejores vinos friulanos, para beber tranquilamente con un guiso de ternera y patatas, plato imprescindible en esta temporada.

En todos los casos se trata de uno de los vinos que mejor representa la simbiosis entre Friuli-Venezia Giulia y Traminer Aromatico.

Trevenezie Traminer Aromatico Igt - Jermann

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Terminamos yendo desde el extremo norte hacia el sur más cálido, en Campania, donde encontramos el Fiano Di Avellino Docg “Pendino” de Colli Di Castelfranci , aquí el clima suave y generoso sólo da garantías a los productores de vinos de Campania.

Se trata de uno de los vinos más importantes elaborados por la empresa con uva 100% Fiano, con el característico grado adecuado de azúcar y alcohol y una buena acidez fija, que ayuda a potenciar los aromas y mantenerlos en el tiempo.

Como ya hemos dicho, se trata de uno de los vinos emblemáticos de la empresa, por lo que es una garantía de calidad que se demuestra en la copa, de hecho desprende notas florales y mentoladas, mientras que en boca se muestra complejo pero bebible y con una persistencia robusta. , características perfectas para un vino de invierno del sur de Italia.

Disfrútalo desde el aperitivo hasta el segundo plato, la fruta de pulpa amarilla te traslada a las cálidas tardes de verano, pero su riqueza y persistencia no te hacen arrepentirte de las frías tardes que te esperan.

Trevenezie Traminer Aromatico Igt - Jermann

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El mundo de los vinos blancos ofrece una infinita variedad de opciones para cada época y gusto, como has podido comprobar, lo importante para disfrutar de buenos vinos blancos incluso fuera de temporada es gestionar lo mejor posible las temperaturas y elegir siempre el maridaje en función de la comida, en comparación con la temporada de calor preferimos vinos más alcohólicos, pero, como siempre, hay que experimentar.

¡Hasta la proxima vez!