MARIDAJE DE VINOS EN MAYO, ¡descubre las copas desde los primeros platos hasta los postres!

Mayo es un mes exuberante, lleno de frutas y verduras únicas. ¿Estás listo para combinarlos?

Con las primeras temperaturas cálidas, los días cada vez más largos y la naturaleza llena de colores y sabores, mayo te invita a renovar no sólo tu guardarropa, sino también tus hábitos gastronómicos. Es hora de dejar de lado los platos contundentes para dar la bienvenida a propuestas más ligeras y frescas, en perfecta armonía con los productos típicos de la temporada.

En esta época del año, las pesadas raíces invernales dan paso a frutas y verduras frescas e hidratantes: fresas, cerezas y nísperos hacen su aparición, mientras que las habas, los pimientos y los tomates empiezan a colorear los platos.

Este cambio también se refleja en el maridaje de vinos. Un claro ejemplo son las flores de calabacín, un producto que actualmente está disfrutando de sus proezas, dado que las temperaturas no son demasiado altas. Una receta deliciosa es la de flores de calabacín fritas: gracias a la masa, la textura y el sabor se potencian, sin olvidar el relleno cremoso que caracteriza a quesos como la ricotta o la mozzarella.

Para completar la experiencia culinaria y empezar a plantearme vinos de verano, elijo el Colli Piacentini Malvasia DOC Boccadirosa de Cantina Luretta . Con su explosión de aromas y su suave estructura, quedará perfecto.

¿Quieres empezar a cocinar flores de calabacín? => HAGA CLIC AQUÍ , o continúe leyendo para saber qué combinar con recetas de esta época previa al verano.

ELIGE EL VINO PARA DISFRUTAR DE MAYO

¿Cómo maridar verduras con vino?

El primer emparejamiento comienza con un agradable paseo en busca de flores. No, no hablo de margaritas ni de rosas, me refiero a las flores del calabacín: estas primicias representan una de las delicias culinarias más populares de la primavera y el verano, celebrada en toda la cocina mediterránea por su delicada belleza y su inconfundible sabor.

Estas flores de color amarillo anaranjado son conocidas por su aroma herbáceo ligeramente dulce. Su temporada de cosecha es corta, lo que los convierte en un ingrediente codiciado pero efímero en las cocinas gourmet.

Bañadas en un ligero rebozado adquieren un exterior crujiente y dorado que contrasta agradablemente con el interior suave y ligeramente cremoso. Estas pistas son fundamentales para encontrar el maridaje con el vino, que se puede identificar en un vino blanco aromático, como es un Malvasía.

En este caso, el Colli Piacentini Malvasia DOC Boccadirosa de Cantina Luretta , con su explosión de aromas y su suave estructura, es perfecto. Producido a partir de uvas aromáticas Malvasia di Candia y cultivado según métodos orgánicos, ofrece un bouquet complejo que combina con el dulzor natural y el crujiente de las flores fritas.

La frescura y la viva acidez de Boccadirosa atraviesan la riqueza de la fritura, equilibrando y refrescando el paladar. Servido frío, este vino no sólo realza el plato, sino que enriquece toda la experiencia gastronómica. Un maridaje que demuestra cómo los vinos aromáticos también pueden brillar si se combinan con platos únicos y modernos.

Además, la versatilidad de las flores de calabacín permite una amplia gama de rellenos, desde anchoas hasta quesos, variaciones todas ellas adecuadas para acompañar este vino de Piacenza.

Colli Piacentini Malvasía Doc Boccadirosa - Luretta

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Otro plato que encarna el espíritu de mayo es el plato de habas frescas y salami, una combinación ideal para la mesa, salidas familiares y picnics al aire libre.

Las habas, una de las primeras legumbres que maduran en primavera, ofrecen un frescor único con un toque amargo. En mayo alcanzan su punto máximo de dulzura y ternura, invitando a la convivencia y al compartir.

Un plato no sólo es delicioso, sino también visualmente atractivo, con los colores brillantes de las habas frescas y el rojo intenso del salami. Para mejorar aún más la experiencia, un buen vino puede marcar la diferencia. Un rosado de Liguria, por ejemplo, con su frescura y notas afrutadas, es el acompañamiento ideal.

Aquí bebemos el Rosato IGT Atys de La Ghiaia , producido en Levante Ligure, en la zona de Luni. Destaca por su color rosa pálido, piel de cebolla, y por sus notas frutales y su sabor ligeramente tánico, fresco y redondo.

La frescura y acidez del vino realzan la complejidad de la tabla, creando un equilibrio armonioso que resulta a la vez refrescante y satisfactorio. Junto con las habas y unas lonchas de salami, se crea una redondez mágica, la forma adecuada de celebrar los sabores de la primavera.

Liguria Di Levante Rosato Igt Atys - La Ghiaia

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¿Alguna vez te has preguntado cómo maridar vino y cerezas?

Te sorprenderé: un postre de temporada con un vino tinto. El vínculo entre el vino y las cerezas es curioso y estrecho. De hecho, parece que estas frutas son un afrodisíaco natural, al igual que el vino. Una manera perfecta de terminar una comida inolvidable, ¿verdad?

Un postre a base de cerezas encuentra un compañero ideal en Lacrima di Morro d'Alba de Colonnara , un vino tinto de aromas intensos y sabor afrutado y especiado, con taninos suaves y un final limpio y persistente.

Su postre, formado por capas de galletas desmenuzadas, crema de ricotta y cerezas, combina a la perfección con la Lacrima di Morro d'Alba gracias a los aromas afrutados y especiados, que realzan la frescura de las cerezas y equilibran el dulzor del postre.

La suave estructura del vino, junto con su sabor, crea un equilibrio perfecto con los sabores del postre, haciendo de cada bocado un descubrimiento de aromas y una excelente manera de probar combinaciones fuera de lo común.

Lágrima de Morro D'Alba Doc - Colonnara

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Mayo es un mes de alegría, cada primicia se puede maridar de forma poco convencional con excelentes vinos, diviértete con nuevas recetas y recuerda, no tengas miedo de atreverte.

¡Nos vemos en los próximos emparejamientos!