Es hora de COMBINAR VINO Y BERENJENAS, ¡muchas recetas y vinos únicos!

¿Alguna vez te has preguntado qué vino acompañar con platos de berenjena?

La berenjena, que se distingue entre las hortalizas de verano por su versatilidad y su inconfundible sabor, se conoce científicamente como Solanum melongena. Es un ingrediente precioso para primeros platos, segundos platos y barbacoas, con un característico sabor rico y dulce, enriquecido con matices amargos. Con el calor no apetece mucho encender el horno y saltear, pero las berenjenas se pueden preparar de infinidad de formas: al horno, rellenas, a la parmesana o transformadas en albóndigas. La clave para potenciar estas preparaciones reside en maridarlas con el vino adecuado, capaz de completar y equilibrar los sabores del plato.

Teniendo en cuenta las características de la verdura y los distintos ingredientes de las recetas, está claro que los mejores vinos deben ser intensos, fragantes y vivos, pero también refrescantes, para no apelmazar la experiencia gastronómica y honrar el plato servido. Un plato como las berenjenas rellenas, sencillo pero sabroso y con un gran potencial de personalización, pide a gritos un vino fragante y fresco, como el Rosè Frizzante Nude de Zanotto .

Este maridaje representa un verdadero punto de inflexión: la frescura y la vivacidad del rosado equilibran la riqueza del plato horneado, mientras que la agradable efervescencia de las burbujas limpia el paladar después de cada bocado.

Esta joya de la bodega Zanotto es un Prosecco refermentado en botella, sin filtración final, un método tradicional que aporta al vino un carácter único respecto a los Proseccos más comerciales.

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¿Cuáles son las características de las berenjenas?

Las berenjenas son hortalizas que caracterizan toda la temporada de verano, persistiendo hasta mediados de septiembre. Existen muchas variedades, algunas alargadas o redondeadas, de color morado oscuro o claro, uniformes o moteadas.

Originarios de la India, fueron introducidos en Europa cuando los árabes conquistaron la Península Ibérica. En la Edad Media, esta verdura era poco considerada en Italia, y se la llamaba 'berenjena' del latín 'manzana' (fruta) e 'insana' (no saludable), para simbolizar una verdura llegada de lejos y considerada poco saludable. Hoy en día, sin embargo, es fundamental en muchas de las mejores recetas italianas, como la Parmigiana, la Pasta alla Norma o la Caponata.

Para una receta como berenjenas rellenas al horno, sugiero un vino súper veraniego, el Rosè Frizzante Nude de Zanotto . Este productor, situado en el corazón del Véneto, región famosa por la producción de vinos espumosos, es conocido por su atención a la tradición y la calidad. Utiliza métodos de elaboración artesanal para crear vinos auténticos y distintivos.

La combinación de berenjenas al horno con Rosé Frizzante Nude de Zanotto es excelente, gracias a la frescura y vivacidad del rosado que equilibra la complejidad del plato. Este vino rosado espumoso, elaborado con uvas seleccionadas y vinificado con mimo, se caracteriza por una ligera efervescencia que lo hace perfecto para diferentes ocasiones.

Se trata de uno de los vinos distintivos de Zanotto, fermentado en botella con una base natural de levaduras. Este método tradicional le da al vino un carácter único, con una ligera turbidez y un sabor más complejo y auténtico que los Proseccos más comerciales.

En definitiva, el Rosé Frizzante Nude es una auténtica joya de Zanotto, fresco y afrutado, con una sutil mineralidad. Es un vino versátil, perfecto para este maridaje o para cualquier otra ocasión.

Rosè Frizzante Desnuda - Zanotto

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¿Quieres recetas orientales? Hoy maridamos Babaganoush con vino, un aperitivo cremoso y sabroso a base de berenjenas asadas.

Este plato combina riqueza y complejidad, por lo que la elección del vino debe orientarse hacia una burbuja fresca y elegante, como el Champagne Brut AOC Carte Jaune de Veuve Clicquot , conocido por su equilibrio y sus finas notas, acompañadas de una delicada mineralidad.

Estas características son perfectas para acompañar Babaganoush, realzando los sabores ahumados y terrosos de las berenjenas y la cremosidad del tahini. Las vivaces burbujas y la refrescante acidez del champán limpian el paladar, creando un contraste perfecto con la textura aterciopelada del plato.

En una cena o un aperitivo, servir Babaganoush con pan caliente, verduras frescas o picatostes, acompañado de copas de Veuve Clicquot bien frío, representa una elección refinada que añade un toque único a la mesa.

Este maridaje no sólo mejora la receta y el vino, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única y memorable, donde la complejidad y elegancia del champán eleva el sencillo pero sabroso Babaganoush, haciendo que toda la experiencia gastronómica sea inolvidable.

Champagne Brut Aoc Carta Jaune - Veuve Clicquot

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Aunque sea verano, ¿por qué no optar por un buen vino tinto? Yo digo que sí, ¡especialmente si se combina con parmesana!

La berenjena a la parmesana es un clásico de la tradición italiana, especialmente extendida en el Sur. Para este maridaje, nos quedamos en el Sur eligiendo el Aglianico Dal Re de Feudi di San Gregorio , un vino robusto y complejo, elaborado por uno de los más reconocidos. productores de Campania.

Aglianico Dal Re es conocido por sus aromas intensos, una estructura tánica sólida, buena acidez y un final largo, todas características que combinan maravillosamente con la complejidad de la berenjena a la parmesana.

El parmesano, con sus berenjenas fritas, capas de salsa, mozzarella fibrosa y parmesano rallado, requiere un vino que pueda respaldar y complementar su intensidad de sabores. La tanicidad de Aglianico ayuda a equilibrar la cremosidad del queso y el dulzor del tomate, mientras que su refrescante acidez limpia el paladar entre bocado y bocado.

Además, para una experiencia óptima, recomiendo servir la berenjena a la parmesana caliente, recién horneada y el Aglianico Dal Re ligeramente decantado para permitir que se abran sus complejos aromas.

Irpinia Aglianico Doc Dal Re - Feudi Di San Gregorio

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El maridaje entre vino y berenjenas representa una gran ocasión, sobre todo cuando se eligen combinaciones que realcen los sabores distintivos de ambos. No dudes en experimentar y dejarte guiar por tu paladar. ¡Nos vemos en los próximos emparejamientos!