Cómo maridar PASTA Y VINO, tips para celebrar el Día Mundial de la Pasta!!

¿Alguna vez has pensado cuántas combinaciones ofrece un sencillo plato de pasta?

El 25 de octubre de 1988, en Nápoles, se celebró por primera vez el Día Mundial de la Pasta, el día mundial dedicado a la pasta. La elección de la fecha no fue casual: de hecho, el objetivo era reconocer el papel central que ha tenido la pasta en el mundo. Historia culinaria y cultura de la humanidad.

El objetivo del Día Mundial de la Pasta es potenciar las cualidades de la pasta como alimento bueno, saludable, nutritivo, accesible y sostenible, tendiendo un puente entre su historia y su futuro y en estos 25 años el contexto vinculado a la pasta se ha ampliado significativamente.

Los datos destacan la creciente popularidad de la pasta en todo el mundo, para nosotros los italianos este es un día sincero, hoy estamos aquí para crear la combinación perfecta para tu plato de pasta favorito.

El Día Mundial de la Pasta cae en octubre y en pleno otoño pienso en grandes platos de carnes rojas, mejor aún si son de caza, por lo que una combinación verdaderamente curiosa es la que entre un plato de pasta con ragú de jabalí y el Gutturnio Superiore Doc de Luretta , una mezcla de Uvas Barbera y Croatina que harán que cada bocado sea cada vez más sabroso, potenciando el sabor de la caza.

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¿Qué importancia tiene la pasta en nuestra dieta nacional?

Según las estadísticas proporcionadas por la Unión Alimentaria Italiana y la Organización Internacional de la Pasta, la pasta ha adquirido un papel aún más central en la dieta mundial; de hecho, la producción mundial casi se ha duplicado, situándose ahora en 17 millones de toneladas, y aquí Italia destaca como país líder, tanto en términos de producción, con 3,6 millones de toneladas, como en términos de consumo per cápita, con una media de 23 kg por persona.

Entonces es obvio que cada uno de nosotros tiene nuestro plato favorito, el mío es el ragú de jabalí, un buen plato de pasta con ragú de jabalí en pleno otoño es un auténtico manjar.

La pasta con ragú de jabalí representa uno de los platos más típicos de la cocina de interior, se trata de un plato de sabor fuerte y envolvente, que evoca sensaciones de calidez y aunque pueda parecer un plato elitista por la presencia del jabalí, en En realidad tiene profundas raíces en la cocina popular, donde la caza del jabalí era una práctica común en muchas zonas boscosas.

Como todo gran plato tradicional italiano, el ragú de jabalí, de carácter robusto y perfil aromatizado con hierbas y tomates, requiere un vino con taninos bien estructurados y con cierto cuerpo.

La elección recae en el Gutturnio Superiore Doc de Luretta , un vino tradicional, hasta el punto de que el nombre deriva de un antiguo jarrón romano utilizado para servir el vino durante los banquetes.

La pasta con jabalí con este vino crea una experiencia gastronómica inolvidable: cada sorbo de vino se hará eco de las notas rústicas y profundas de la salsa, creando una armonía de sabores en boca que será difícil de olvidar. Así, además del placer de disfrutar de un plato exquisito, también tendrás el placer de compartir un momento especial con tus seres queridos.

Colli Piacentini Gutturnio Superiore Doc 2018 - Luretta

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Seguimos estacionales: uno de los productos del momento es la seta, exquisita y sabrosa, es apta para preparaciones de salsas, ¿con qué la combinamos?

Elija un Rossese di Dolceacqua, un vino tinto típico de Liguria, es un vino de color rojo rubí y un aroma delicado pero persistente a frutos rojos y notas florales, con un sabor seco, armonioso y agradablemente tánico.

Tagliatelle con ragú de boletus representa un plato elegante y refinado, con un sabor rico y profundo aportado por los hongos porcini que, con su consistencia carnosa y su sabor terroso, dominan el plato, por lo que es imprescindible acompañarlo con un vino que sepa equilibrar y respetar. la delicadeza de los sabores.

Mi elección es el Rossese Novanta de Tenuta Anfosso , un vino que narra las tradiciones y la expresividad de las mejores uvas Rossese en esos "crus" que Luciano primero y Alessandro ahora han cuidado con gestos ancestrales.

Este Rossese, con sus notas afrutadas y acidez equilibrada, es una opción ideal, la acidez del vino refrescará el paladar, contrastando la riqueza del ragú, mientras que las notas afrutadas complementarán los sabores terrosos de las setas.

Rossese Di Dolceacqua Doc Novanta 2018 - Tenuta Anfosso

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Hablamos de clásicos, pasta con ajo, aceite, guindilla, pero con el creativo añadido de gambas, una receta fácil y rápida de preparar además de sabrosa y única.

Una reinterpretación de la clásica pasta que hace aún más sabroso un primer plato ya de por sí delicioso, por eso precisamente nuestra combinación gana en interés y exquisitez.

El Valle d'Aosta Pinot Nero Doc de Le Clocher tiene una nariz afrutada con notas de mora y cereza negra, especias envejecidas y alquitrán, mientras que en boca es muy equilibrado, cálido y suave, un vino elegante para combinar con la fuerza. del sofrito de ajos y aceite, pero capaz de acariciar la gamba sin dominarla.

Este Pinot Noir tiene todas las características para garantizar todos los equilibrios frente a ingredientes ciertamente importantes y que, si no se manejan bien, pueden resultar difíciles de degustar.

¡Un vino con el que se puede jugar y que se garantiza su disfrute!

Valle de Aosta Pinot Noir Dop 2021 - Le Clocher

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Recuerda siempre que los maridajes sugeridos son orientativos, elegir el vino adecuado depende de tus gustos personales y de la ocasión.

Así que no tengas miedo de experimentar y encontrar la pareja perfecta para ti, ¡nos vemos en los próximos emparejamientos!