Descubriendo los VINOS TINTOS AROMÁTICOS: ¡Un nuevo viaje sensorial!

¿Sabes qué se entiende por tintos aromáticos?

Las vides tintas aromáticas representan una categoría fascinante en el mundo del vino, que se distingue por su perfil olfativo intenso y característico. Estas cepas son capaces de producir vinos con una gama aromática compleja y seductora.

Entre los más importantes encontramos el Ruché , la Lacrima di Morro d'Alba y el Schiava . Estas uvas no sólo encarnan la riqueza y diversidad del patrimonio vitivinícola de nuestro país, sino que también representan testimonios vivos de las tradiciones regionales.

Atendiendo a los aromas de un vino, existen varios tipos de variedades de uva, comúnmente clasificadas en Aromáticas, Semiaromáticas y Neutras. Esta clasificación da lugar a vinos notablemente diferentes: algunos son inmediatamente reconocibles en nariz, mientras que otros son más complejos de identificar al primer impacto.

Tomemos como ejemplo el Ruché, se produce con la denominación DOCG, dando lugar a variaciones especiales como elRuché "Prevost" de Caldera , etiqueta que expresa mejor la complejidad y elegancia de la uva con amplias y ricas notas aromáticas, como así como en boca equilibrado, fresco y con taninos muy suaves.

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Pero, ¿qué distingue a una variedad de uva tinta aromática?

La ruché, una variedad de uva tinta piamontesa originaria de la zona de Castagnole Monferrato, en la provincia de Asti, es especialmente apreciada por su perfil aromático distintivo. Se caracteriza por una complejidad de aromas que pueden incluir notas florales de rosa y violeta, notas afrutadas de cereza y bayas y, en ocasiones, ligeras especias.

A pesar de su encanto y cualidades, sigue siendo una variedad de uva poco conocida, lo que contribuye a mantener cierta exclusividad del vino elaborado. La calidad de la producción ha aumentado a lo largo de los años, con viticultores que han invertido en mejorar la variedad a través de prácticas agrícolas sostenibles y cuidadosas técnicas de vinificación, destinadas a realzar las peculiaridades aromáticas y el perfil gustativo del vino. Un ejemplo es Caldera, con su vino más famoso, elRuché di Castagnole Monferrato DOCG “Prevost” .

Esta etiqueta destaca por un paladar de excelente estructura, con taninos suaves y una acidez equilibrada que garantiza frescura y longevidad. Es un vino que se puede apreciar joven, para captar su frescor e intensidad aromática, pero que también tiene una excelente capacidad de envejecimiento, durante el cual sus aromas evolucionan hacia notas más complejas y matices especiados.

¿Qué maridar con un vino tinto aromático como este?

Sin duda, los platos de la cocina piamontesa, como los agnolotti del plin, las carnes asadas o estofadas. Su versatilidad lo hace también apto para experimentos culinarios más atrevidos, capaces de realzar su riqueza aromática.

Ruché Di Castagnole Monferrato Docg Prevost - Caldera

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Otra uva a destacar es la Lacrima di Morro d'Alba, cultivada en la región de Las Marcas, precisamente en el municipio de Morro d'Alba. El nombre puede derivar de la tendencia de la uva a "desgarrarse" cuando alcanza la plena madurez, o de la forma alargada de las bayas que se asemeja a una lágrima.

Esta cepa autóctona destaca por su limitada producción y los vinos intensamente aromáticos que produce, que destacan por una personalidad única en el panorama vitivinícola italiano.

Lacrima di Morro d'Alba DOC de Colonnara representa espléndidamente esta vid, expresando mejor sus cualidades aromáticas con intensos aromas de frutos rojos maduros como cerezas y fresas, enriquecidos con notas florales de rosa y violeta y, a veces, con toques de hierbas aromáticas y especias.

Gracias a su distintivo aroma, el vino es inmediatamente reconocible y apreciado. Por su riqueza de aromas y elegancia, es perfecto tanto como vino de meditación como acompañado de comidas a base de queso o postres de frutas.

Lágrima de Morro D'Alba Doc - Colonnara

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Concluimos con Schiava, que aunque no está clasificada como uva aromática, tiene un perfil distintivo y fragante. Esta característica lo hace único en el panorama de las vides tintas, ofreciendo una experiencia de cata caracterizada por un aroma que destaca por la elegancia y la sutileza, más que por la intensidad y la complejidad.

Es una variedad de uva tradicional de Trentino-Alto Adigio/Südtirol, conocida por su capacidad para producir vinos ligeros, afrutados y fácilmente bebibles que reflejan las características del terroir alpino.

Un ejemplo emblemático es el Alto Adige Santa Maddalena DOC de H.Lun , que expresa mejor el aroma de Schiava a través de delicados ramos de frutas rojas frescas, como cerezas, frambuesas y fresas. Estos aromas suelen ser los protagonistas olfativos, aportando a la nariz sensaciones vivaces y cautivadoras.

La Schiava demuestra que la aromaticidad de los vinos tintos puede manifestarse de maneras sutiles pero distintivas, ofreciendo una alternativa ligera y fragante a los vinos tintos tánicos con más cuerpo.

Alto Adige Santa Maddalena Doc - H.Mon

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Descubrimos que los tintos aromáticos existen y ofrecen una exploración apasionante de las capacidades expresivas del vino, destacando la riqueza y diversidad del patrimonio vitivinícola de Italia.

¡Ahora te toca a ti descubrir esta especialidad, elige el vino y comienza el descubrimiento!