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Wir befinden uns im zentralen Becken des Tals, wenige Kilometer von Aosta entfernt: Hier führen Danilo und seine Tochter Nicole den Familienbetrieb mit 4,5 Hektar Weinbergen , der jährlich etwa 35.000 Flaschen in 12 verschiedenen Etiketten produziert.
Mit Fumin schlägt das Weingut Le Clocher eine Rebsorte wieder vor, die erst in den letzten Jahren neu aufgelegt wurde: Fumin gilt tatsächlich als kleines Weinjuwel des Valle d'Aosta , das in dieser Version seinen Charakter am besten zum Ausdruck bringt.
Die Farbe ist intensiv purpurrot mit violetten Reflexen, reife rote Früchte, Gewürze, pflanzliche und balsamische Noten sind in der Nase zu spüren, während der Geschmack im Mund breit, sehr warm, mit guter Weichheit und Samtigkeit ist.
Die Tatsache, dass Le Clocher seine Weine sowohl im Weinberg als auch im Keller umweltschonend herstellt, ist sicherlich ein guter Ausgangspunkt!
Denken Sie nur, dass sie zur Herstellung dieser Weine heroischen Weinbau praktizieren – und nein, Sie haben davon noch nicht in den Marvel-Filmen gehört. Hier sprechen wir über Besonderheiten des Territoriums, wie Steigungen von mehr als 30 %, starke Temperaturschwankungen und andere Besonderheiten, die die Bearbeitung des Bodens erheblich erschweren.
Kurz gesagt: Danilo und Nicole machen einen unglaublichen Job. Das Mindeste, was Sie tun können, ist, die erhabenen Bemühungen dieser Arbeit zu schmecken, richtig?
Kann man einen Rotwein aus dem Aostatal trinken, ohne ihn mit einer schönen Polenta zu kombinieren? Sicher ... Aber es wäre seltsam. Wir empfehlen es also sehr!
Im Winter fehlt es nie an einem Mittagessen mit alten Freunden in der Küche und einem schönen Teller Polenta mit Soße: Wenn es Ihnen das nächste Mal passiert, wissen Sie, was Sie mitbringen müssen! Und da Sie wie ein echter Sommelier aussehen werden, schlagen Sie auch einen zweiten Gang vor, der auf Wild basiert - Sie haben gerade die Auszeichnung "Bomber des Jahres" gewonnen, indem Sie ein normales Mittagessen mit Freunden in ein unglaubliches Geschmackserlebnis verwandeln!
Die perfekte Verkostungstemperatur für Fumin liegt bei 20 °C.
Nach der manuellen Lese der Trauben erfolgt die thermokontrollierte Gärung in Edelstahltanks. Ab dem Dezember nach der Ernte wird er dann etwa 5 Monate lang in Stahl veredelt.
Das Unternehmen befindet sich im zentralen Becken des Tals, nur wenige Kilometer von Aosta entfernt.
Sandskelett, typisch für Gletscherablagerungen.
