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Der „ Bramito della Sala “ wird von der Familie Antinori auf dem Land neben dem Castello della Sala hergestellt, einer alten mittelalterlichen Burg , die 1350 von Anhängern erbaut wurde, die mit Karl dem Großen nach Italien kamen, um Orvieto zu erobern.
Dieser "Bramito della Sala" ist ein rein vinifizierter Chardonnay , ein kleines Juwel, das seit 1994 auf diesem Satellitengut produziert wird und Jahr für Jahr die Kritiker erobert hat .
Es hat ein Bouquet mit zarten Aromen von reifen exotischen Früchten, begleitet von Zitrusempfindungen. Am Gaumen ist er elegant und strukturiert , mit guter Säure und einem angenehm würzigen Abgang.
Denn mit diesem Etikett bestätigt Antinori einmal mehr die Qualität seiner Produkte und liefert eine hervorragende Interpretation der Klasse und Eleganz, die Chardonnay innerhalb des umbrischen Terroirs auszudrücken vermag.
Dieser Chardonnay passt perfekt zu ersten Gängen der mediterranen Küche , auch ausgezeichnet zu Gemüserisottos und geschmortem weißem Fleisch .
Ich empfehle, es an einem kühlen Ort aufzubewahren und bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren.
Die Trauben werden entrappt und zerkleinert , danach einer kurzen Mazeration von 2-4 Stunden unterzogen, wonach der Most teils in Holz- und teils in Edelstahltanks umgefüllt wird, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur stattfindet. Nur die in Barrique vinifizierten Parzellen durchlaufen die malolaktische Gärung und reifen 5 Monate.
Bramito della Sala wird in Umbrien hergestellt, nicht weit von der Grenze zur Toskana, etwa 18 Kilometer von der historischen Stadt Orvieto entfernt.
Der Boden ist tendenziell lehmig , kalkhaltig , reich an fossilen Muscheln, mit Weinbergen, die dem Sonnenaufgang gut ausgesetzt sind, und mit hervorragenden Temperaturbereichen.
