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„ Saladero “ von Walter de Battè ist ein intensiver , komplexer , breiter und vor allem mediterraner Weißwein, der sich durch ein helles Aroma auszeichnet. Es hat Aromen von aromatischen Kräutern, Honig, Zitrusfrüchten, Stroh und Feuerstein und einen weichen, samtigen und umhüllenden Schluck. Er wird aus der Zusammenstellung von Küstenparzellen mit Mazeration hergestellt, um die mineralischen und salzigen Noten hervorzuheben.
Dies ist ein besonderer Wein: Bei der Weinbereitung werden keine Chemikalien oder synthetischen Produkte verwendet , um die Trauben aus Weinbergen mit sehr begrenzten Erträgen aufgrund des unwegsamen Geländes hervorzuheben.
Walter De Battè ist ein wahrer Handwerker der Cinque Terre. Er bewirtschaftet mit Leidenschaft 3,5 Hektar Land auf steilen Hügeln und verwendet dabei einheimische Sorten wie Vermentino , Albarola und Bosco , die aus Weinbergen stammen, die das unglaubliche Alter von 80 Jahren erreicht haben.
Sobald er ins Glas gegossen wird, offenbart sich der „Saladero“ mit einem suggestiven , breiten und mediterranen aromatischen Bouquet mit berauschenden Anklängen von Heilkräutern, Zitrusfrüchten, Honig, trockenem Stroh und Feuerstein. Bei der Verkostung offenbart sich der Wein als eine weiche und samtige Umarmung des Gaumens, die ihn zart umhüllt. Dann entsteht ein lebendiger Geschmack , der an die Meeresbrise erinnert, die die Trauben streichelt. „Saladero“ ist ein Wein von außergewöhnlicher Komplexität, der den Charakter des Territoriums, Handwerkskunst und Eleganz vereint .
Saladero ist nicht nur einzigartig, sondern, wie ich Ihnen bereits sagte, auch vom Aussterben bedroht ! Beeil dich!
Ein Wein, der Spuren hinterlässt.
Saladero ist einzigartig, er hat wirklich Salz in seinen Adern, ein seltener Wein wie dieser sollte entkorkt werden, wenn Sie einfach nur das Meer wollen , schalten Sie das Radio ein, stellen Sie „Mare“ von Ex-Otago auf volle Lautstärke und entkorken Sie Saladero, in einer Sekunde Du bist im Urlaub.
Ein Weißwein mit Mazeration und Komplexität sollte fast wie ein Rotwein verwendet werden, kühl lagern, ein Keller bei 12 Grad wäre am besten, sonst kurz vor dem Entkorken eine halbe Stunde im Kühlschrank und die Zeit zum Zubereiten Der Tisch hat die optimale Temperatur.
Die bei voller Reife geernteten Trauben werden entrappt und mit den Schalen mindestens 8 Tage lang vergoren, ohne Zusatz von Hefen oder stabilisierenden Elementen . Der gewonnene Wein durchläuft eine lange Lagerung auf seinen Hefen, um die gewünschte und einzigartige Komplexität des Saladero zu erhalten.
Durch den geschickten Einsatz von Dekantieren und Sauerstoff entsteht Saladeros debattierende Magie.
Wir befinden uns an der ligurischen Ostküste, das Weingut befindet sich in dem kleinen Dorf Campiglia , während das Saladero-Projekt an der Küste von Montaretto , auf den Hügeln zwischen Bonassola und Levanto, geboren wurde. Von der Sonne und der Meeresbrise geküsste Küsten.
Das Ergebnis sind Küstenterrassen mit Blick auf das Meer , die durch Böden mit einem großen Skelett und einer sehr geringen Erdschicht gekennzeichnet sind. Trauben von großer Tiefe für stark charakterisierte Weine!
